絕對朱古力杯子蛋糕

絕對朱古力杯子蛋糕是以鮮奶油、黑朱古力為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：絕對朱古力杯子蛋糕
• 分類：蛋糕，紙杯蛋糕
• 主要食材：鮮奶油、黑朱古力

用料

材料	用量
鮮奶油	70克
黑朱古力	210克
黃油	70克
可可粉	25克
低粉	50克
雞蛋	4個
細砂糖	85克
黑朱古力	70克
黃油	90克
糖粉	50克
牛奶	1小勺
香草精	少許
本色朱古力針	-
彩色朱古力針	少許

做法

1.鮮奶油、切成薄片的（切碎）黃油、切碎的黑朱古力和在一起

2.小火煮到奶油開始沸騰，關火攪拌直至朱古力完全融化

3.分次加入蛋黃

4.攪拌均勻成朱古力奶油蛋黃糊

5.蛋白分三次加糖打發到中性發泡

6.取1/3蛋白朱古力蛋黃糊拌勻，再取1/3與朱古力蛋黃糊拌勻（不用拌的非常均勻，稍拌合就行）

7.把拌好的蛋黃蛋白和糊倒到剩下的1/3蛋白糊中切拌均勻

8.再分3次篩入混合的低粉和可可粉，篩一次拌一下

9.最後切拌成均勻的蛋糕糊

10.用勺子舀到蛋糕模中，7-8分滿就可以了

11.11）烤箱170度預熱，5層的倒數第2層，烤22分鐘左右

12.室溫軟化後的黃油加糖粉、牛奶、香草精

13.把黃油、糖粉、牛奶、香草精一起用電動打蛋器打勻

14.黑巧切碎，隔水融化，稍微放涼

15.加入到打勻的黃油糊中一同打勻

16.將朱古力醬均勻地抹在蛋糕的表面，撒上彩色朱古力針或本色朱古力針裝飾