紫雲豆花湯

雞茸盛入碗內，用清水攪散加入蛋清、鹽、味素、清湯，分幾次攪勻， 最後攪為雞茸糊；

基本介紹

• 中文名：紫雲豆花湯
• 主要食材：豆腐
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香

菜品信息

菜系及功效：川菜 清熱解毒食譜 動脈硬化食譜

口味：鹹鮮味 工藝：煮

製作材料

紫雲豆花湯的製作材料：

主料：雞胸脯肉200克

輔料：紫菜(乾)10克,雞蛋清30克,油菜心25克

調料：胡椒2克,味素1克,鹽5克

製作步驟

1. 將雞脯肉漂盡血水，去筋用刀背捶茸；

2. 紫菜洗淨入鍋氽水撈起備用；

4. 淨鍋置火上，加入特製清湯，燒開；

5. 放入味素、鹽、胡椒，然後將碗內雞茸糊攪勻入鍋，燒開移微火上煮10分鐘成豆花狀；

6. 再將紫菜放入鍋中氽熱後放入碗底，最後將雞豆花舀入上面即成。

製作要訣

1. 須選用老母雞雞脯，雞脯肉一定要捶茸；

2. 紫菜無須下鍋。

注意事項

小帖士-健康提示：

1. 經常食用可防治動脈硬化、甲狀腺腫大、並有降壓解毒潤腸等功效；

2. 有化痰、清熱、利水、補腎、養心的作用。

小帖士-食物相剋：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。