豆花紫雲湯是由雞胸脯肉，豆花為主料的一道美食。 基本介紹 中文名：豆花紫雲湯主要食材：雞胸脯肉口味：鹹鮮輔料：紫菜,雞蛋清 主料,輔料,調料,製作,健康提示,食物相剋, 主料雞胸脯肉200克輔料紫菜(乾)10克,雞蛋清30克,油菜心25克調料胡椒2克,味素1克,鹽5克製作1. 將雞脯肉漂盡血水，去筋用刀背捶茸；2. 紫菜洗淨入鍋氽水撈起備用；3. 雞茸盛入碗內，用清水攪散加入蛋清、鹽、味素、清湯，分幾次攪勻， 最後攪為雞茸糊；4. 淨鍋置火上，加入特製清湯，燒開；5. 放入味素、鹽、胡椒，然後將碗內雞茸糊攪勻入鍋，燒開移微火上煮10分鐘成豆花狀；6. 再將紫菜放入鍋中氽熱後放入碗底，最後將雞豆花舀入上面即成。紫雲豆花湯的製作要訣：1. 須選用老母雞雞脯，雞脯肉一定要捶茸；2. 紫菜無須下鍋。健康提示1. 經常食用可防治動脈硬化、甲狀腺腫大、並有降壓解毒潤腸等功效；2. 有化痰、清熱、利水、補腎、養心的作用。食物相剋雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
