紫衣蔬果牛肉麵

輔料

鹽適量

1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2.蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3.　雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。

4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。

5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6.鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7.鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

1 紫薯一塊，洗淨後去皮切成小塊放入攪拌機內加少許水攪拌，用過濾網過濾，做成一碗紫薯汁備用。

2準備適量麵粉，加入一小勺鹽。把榨好的紫薯汁分次倒入麵粉中，用筷子攪拌，和成均勻的麵團，靜置二十分鐘。

3把麵團切成5—8厘米厚的片狀，放在壓面機上用1檔壓成薄厚均勻的面片。

4壓出來的面片可銜接起來，再次放入壓面機，逐漸增加檔位，壓出薄厚均勻且光滑的面片。

5壓好的面片平整光滑。

6在面片上撒適量麵粉。

7 用4檔檔位壓出麵條即可。

8壓好的麵條撒適量乾粉，防止粘連。

9鍋中加入適量冷水，水開後，把紫薯面放入鍋中，大火煮開，中間可添加冷水，麵條煮軟即可。

10麵條煮熟後，撈出盛入碗中。

11煮麵的同時，菠菜洗淨焯水，撈出後過冷水備用。

12綠寶石/黃玉番茄洗淨，一分為二備用。

13撈一勺牛肉、幾根菠菜和雙色小番茄放入碗中，再澆一大勺牛肉湯即可。