紫蘆筍，也就是美國水果型甜紫蘆筍，是一種非常名貴的蔬菜，它是唯一一種能生吃的蘆筍類蔬菜。首選的防癌、抗癌食品，暢銷於美、英、法、義大利等歐洲國家及日本、東南亞地區。
基本介紹
形態特徵,生長環境,主要價值,產量表現,栽培技術,食用指南,
形態特徵
經研究表明，長期食用蘆筍能活血通經，克服人體疲勞症，對高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化、腎炎、水腫、膀胱炎有輔助治療作用。長期食用美國水果型甜蘆筍能幫助消化、增強食慾，提高肌體免疫力，降低有害物質的侵害，抑制癌細胞的產生，具有很好的防癌抗癌作用。
生長環境
主要價值
營養成分
每100g綠蘆筍所含營養素如下：
蛋白質4.10g、脂肪0.10g、碳水化合物6.50g、膳食纖維0.80g、維生素A13.00微克、胡蘿蔔素80.00微克、硫胺素0.08mg。
產量表現
平均莖粗1.52公分，單枝平均筍重21.5- 28.4克，第一分枝高度60.4cm，該品種在中國北方地區定植後第三年畝產可達200-250公斤，成年筍畝產可達700-1000公斤。
栽培技術
定植密度以每畝1300-1500株，行距140公分，株距28-30公分時，產量和品質均最佳。
蘆筍種子外殼有蠟質的特點，蘆筍種子播種前用溫湯浸種2～3天，並輕搓種子表面，待種皮顏色變灰出現小溝紋時再更換溫水浸泡，有50%的種子出芽後，開溝播種，種深2厘米左右，表面用細沙或麥衣覆蓋，注意防治地下害蟲。
種植細節
【催芽】
用溫熱水（溫度和洗臉水差不多）把種子浸泡12～24個小時，直到種子吸水並膨脹起來。對於細小和很常見的容易發芽的種子，這項工作可以不做。
【土壤】
一般植物對土壤的要求相對不高，有些草本花卉幾乎不擇土壤。通常種植草本花卉的土壤要求疏鬆肥沃，保水性和透水性好，團粒結構優良，而腐殖質含量高。種植前，耙細整平，澆水灌透，再適時下種。
【播種】
1 對於用手或其它工具難以夾起來的細小的種子，可以把牙籤的一端用水沾濕，把種子一粒一粒地粘放在基質的表面上，覆蓋基質1公分厚；
2對於能用手或其它工具夾起來的種粒較大的種子，直接把種子放到基質中，按3×5公分的間距點播。播後覆蓋基質，覆蓋厚度為種粒的1～2倍。
3播後可用噴霧器、細孔花灑把播種基質淋濕，以後當盆土略乾時再淋水，仍要注意澆水的力度不能太大，以免把種子衝起來。
【管理】
在深秋、早春季或冬季播種後，遇到寒潮低溫時，可以用塑膠薄膜把花盆包起來，以利保溫保濕；幼苗出土後，要及時把薄膜揭開，並在每天上午的9：30之前，或者在下午的3：30之後讓幼苗接受太陽的光照，否則幼苗會生長得非常柔弱；大多數的種子出齊後，需要適當地間苗，把有病的、生長不健康的幼苗拔掉，使留下的幼苗相互之間有一定的空間；當大部分的幼苗長出了3片或3片以上的葉子後就可以移栽。
食用指南
蘆筍的嫩莖適宜鮮食，其品質柔嫩，口味清香，纖維若軟多汁，風味獨特，可烹調、炒菜、涼拌生吃、涮火鍋、做湯等。
