基本介紹
- 中文名：芝麻醬蒜蓉紫蘆筍
- 主要原料：紫色蘆筍，芝麻醬
- 是否含防腐劑：否
- 小訣竅：如果芝麻醬有鹹味可不加鹽
簡介,材料,做法,小訣竅,
簡介
紫色的蘆筍起源於義大利的Albenga。蘆筍的竿是紫色的，但是筍尖還是綠色。紫色蘆筍通常比綠色的蘆筍要粗，但是更嫩。炒烹任的過程中，如果加熱過久的話，紫色就會褪去，和紫色玉米、紫色土豆烹製以後的褪色有點像。有一天看《食全食美》的做菜節目，上面介紹用芝麻醬炒蝦，覺得挺有創意。那么炒素菜應當也可以，所以嘗試了這道芝麻醬蒜蓉蘆筍。在店裡剛好看到賣紫色的蘆筍，很興奮地買回家嘗試一下。
材料
紫色蘆筍10根，芝麻醬1小匙，蒜蓉適量，鹽適量
做法
1.把蘆筍洗淨去掉老根後切成斜段；
2.鍋里放芝麻醬，中火加熱，放入一半備好的蒜蓉炒香；
小訣竅
如果芝麻醬有鹹味的話，隨後可以不加鹽了。芝麻醬不能是特別乾的那種，如果比較乾稠，可以加一點點油。
