紫薯糯米餅

紫薯糯米餅，即紫薯、麵粉與糯米做成的餅。

基本介紹

• 中文名：紫薯糯米餅
• 分類：麵食
• 口味：甜
• 主要食材：紫薯，糯米，麵粉
• 屬性：食物

菜品特色

紫薯350克、糯米粉120克、澄面30克左右、白沙糖適量。

做法

（a）紫薯去皮，切小塊。裝入微波爐專用碗，加少量清水，包上保鮮膜，微波加熱至熟。

（b）將熟軟紫薯的用湯匙背碾成紫薯泥。

紫薯糯米餅

（c）趁熱倒入糯米粉、澄面、白沙糖。用湯匙拌勻，用手和成光滑的麵團。

（d）將麵團分成小塊，揉成一個小球。

（e）用手輕輕的按扁，成餅狀。

（f）另取一個平碟，碟面內裝適量的麵包糠。放入紫薯餅。

（g）再灑上一層麵包糠。用手輕輕按壓。

（h）燒熱煎鍋，放入少許花生油，開小火，把紫薯餅放入，兩面煎至熟即可。

營養價值

紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、胺基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質胺基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的黏膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。

糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。