頭一次用柿子椒做包子餡，搭配五花肉還真是不錯，口感意想不到的好吃，面繼續粗糧路線
基本介紹
原料,做法,烹飪技巧,
原料
做法
1.
酵母先用清水泡一會，放入麵粉、紫米粉，活成軟硬適中的麵團，室溫下發酵約2個小時，拉開麵團看看，出現了大大的蜂窩；
2.
青椒洗淨，切成丁，青椒丁里加一點植物油，撒適量的鹽拌勻
3.
五花肉洗淨，切成小丁；
4.
肉丁里放入姜粉、料酒、醬油、味素、植物油，調拌均勻；拌勻後的餡料放一邊待用；
5.
麵團揉勻，搓成長條，切成合適大小的劑子，按扁擀皮；
6.
包子皮上先放青椒（醃青椒殺出的水倒掉），再放上五花肉丁；
7.
包好的包子，隨便什麼形狀都可以的；蓋保鮮膜醒發15-20分鐘左右；
8.
醒發後的包子入鍋，涼水上鍋，中小火開始，開鍋後轉中大火，15分鐘即可；停30秒開蓋即可；
9.
第一次用柿子椒做包子餡，原以為青椒會蒸成泥了，咬一口看看，青椒就像焯水後一樣，配上切丁的五花肉塊，三下五除二包子進肚了一個；
烹飪技巧
柿子椒用鹽後會出水，包之前把水倒掉，柿子椒不要和肉餡攪在一起，蒸好的柿子椒會變成泥。
