紫甘藍炒雞雜是一道美食，主要原料為紫甘藍、雞雜等。該美食色味俱佳，鮮美可口。
基本介紹
- 中文名：紫甘藍炒雞雜
- 主要原料：紫甘藍，雞雜
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
簡介,營養分析,食材明細,做法,小貼士,
簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：炒
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：平底鍋
營養分析
紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
紫甘藍營養價值與用途 紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍(就是我們所說的綠甘藍)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。
食材明細
紫甘藍 適量
雞雜 適量
青椒 適量
香菇 適量
姜 適量
蒜適量
香蔥 適量
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
雞精 適量
做法
1.準備好原材料
2.青椒切絲，紫甘藍、姜、蒜切粒。
3.將雞胗、雞心、雞腸等雞雜洗滌整理乾淨，切成片，香菇切片，香蔥切粒。
4.熱鍋冷油，燒五成熱，下姜、蒜炒出香味，微黃。
5.倒入雞雜，翻炒出香味，雞雜水分炒出，放點生抽，翻勻。
6.倒入香菇、青椒，炒斷生。
7.倒入煮過水的紫甘藍，快炒一分鐘，放入鹽、雞精翻勻。
8.鍋有點乾，倒入適量雞湯（清水也可），炒到微收汁，關火，出鍋裝盤。
小貼士
1、雞腸一定要有鹽用手反覆抓壓搓洗乾淨。
2、我這裡紫甘藍是提取色素開水煮過的，用新鮮的色澤更佳。
