素義大利千層面

用料

1. 製作番茄醬：番茄洗淨，用小刀挖去蒂頭，在鍋中燒開能夠沒過番茄的水，放入番茄煮到表皮開始裂開，撈出過涼水，用手去皮；
2. 胡蘿蔔擦絲或切小丁，番茄切丁，鍋中放入1大匙橄欖油燒熱，放入香葉、胡蘿蔔丁和番茄丁，中火煮大概10分鐘，放入義大利綜合香草，海鹽，直到番茄變成泥，水分蒸發得差不多就可以了；
3. 多準備一些千層麵皮，鍋中燒開約2升水，放入兩小匙鹽，放入千層面煮到變軟就可以了，不用煮熟，小心撈出後放入冷水中待用；
4. 菠菜洗淨上鍋蒸熟，然後把水分擠乾切碎，在一個盆中放入菠菜、老豆腐和1/2小匙海鹽，搗成均勻的豆腐菠菜泥；西葫蘆切細長條，鍋內燒熱油，炒三分鐘至八成熟；
5. 烤盤內塗一層橄欖油，取一半番茄醬平鋪在最底層；
6. 上面鋪一層煮過的千層面；
7. 再鋪一層老豆腐，一層西葫蘆；
8. 再鋪一層意大利麵，然後一層番茄，一層芝士；
9. 再鋪一層意大利麵，然後一層老豆腐，一層西葫蘆，然後撒上一層芝士，最頂上可以撒些葵花籽，烤箱預熱到180度，中層上下火烤30分鐘，表面金黃即可。