素炒豆芽乾豆腐韭菜

素炒豆芽乾豆腐韭菜是一道以韭菜、乾豆腐、豆芽等為主要原料，炒制而成的家常菜。

基本介紹

• 中文名：素炒豆芽乾豆腐韭菜
• 主要原料：韭菜，乾豆腐，豆芽，豬肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：鐵、鈣、磷、鎂等
• 適宜人群：素食者

原料

主料

200g韭菜

300g乾豆腐

400g豆芽

100g豬肉

配料

適量油

適量鹽

適量蔥

適量胡椒粉

製作步驟

1 乾豆腐切細絲，放入沸水中燙一下撈出備用

2 豆芽洗淨備用

3 韭菜切段備用

4 豬肉切成細絲

5 鍋中放入平時炒菜的油量，下肉絲炒至變色

6 放入綠豆芽

7 大火煸炒稍軟後下乾豆腐絲，調入鹽、花椒粉

8 然後下入韭菜快速炒至斷生後即可出鍋

營養

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。