紐西蘭海參

紐西蘭海參，也就是紐金參，屬於軟刺參一類，學名為：Stichopus mollis（俗稱New Zealand Sea Cucumber）。又因為紐西蘭位於南緯45度，靠近南極，海水比較冰冷，所以這些海參都是冷水海參，可以統稱為紐西蘭冷水刺參。在海里，它們主要生活在火山岩和石灰岩地帶，也經常被發現於大型海藻（如昆布）的區域，所以海參生長環境非常純淨。

基本介紹

• 中文名：紐西蘭海參
• 外文名：Stichopus mollis
• 別稱：New Zealand Sea Cucumber
• 是否含防腐劑：否

關於紐西蘭海參，有多種說法，如紐西蘭冷水海參、紐西蘭刺參、紐西蘭冷水金參。

紐西蘭金參（別名紐金參）分布在更深的水域，主要在水下30米-70米之間，甚至在深達100米的水下也能見到它們。正因為它們的活動範圍更廣，生存水域更深，生長年限更長，更為稀少，也更為珍貴。常常中號金參就能泡發出其他海參大號的效果，且營養也更豐富。

為此，紐西蘭研究機構特意將紐金參與遼參做過營養對比研究，發現海參中所含的對人體有益的各項胺基酸、微量元素，金參都高於遼參。

紐西蘭南極深海海參生活在南極冷水海域，水下 70米水溫7-14度的深處，純淨的水域，純天然的生長環境。紐西蘭被譽為“世界最後一塊淨土”。美國一項研究表明：紐西蘭海水純淨度為96.7%，單從生長環境來看，紐金參比中國大連野生海參，日本海參和美國阿拉斯加海參都要精貴。很重要的一點是，因為紐西蘭海域的純淨，紐西蘭海參泡發後，幾乎沒有沙石。

紐西蘭乾海參

紐西蘭海參是野生海參，屬於高經濟價值海參。通過潛水手工採集的方式進行捕撈。紐西蘭出產的紐金參經過了紐西蘭食品監督的RMP檢測。於此同時，紐西蘭為了保護海洋資源可再生，實行配額捕撈制度（TAC），每年產量有限（約6噸/年）。

營養成分

海參體內含有18種胺基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量遠遠高於其它胺基酸。另外，紐金參的必需胺基酸含量明顯高於其它海參。胺基酸是合成蛋白質的物質基礎，具有極高的營養和藥用價值。

海參體內含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7種維生素。維生素在人體內不能自行合成，為人體生長和代謝所必需。

海參必需脂肪酸種類齊全，如亞油酸、亞麻酸、EPA、DHA等。其中紐金參的必需脂肪酸含量明顯高於其它海參。必需脂肪酸對於增強人體免疫以及人腦的機能具有重要作用。

海參體內富含人體必需的常量和微量元素，其中微量元素中鐵、鋅含量明顯高於其它元素。鐵和鋅是人體需要量最多的微量元素，鐵是參與構成血紅蛋白的主要組分。鋅是200多種含鋅酶的組成成分，在核酸和蛋白質代謝中有著重要的作用，尤其與腦及智力的發育有著密切的關係。

活性成分

海參多糖

海參多糖是海參體壁的重要功能成分，其含量最高可占乾海參總有機物的31%。海參的多糖含量及組成等是衡量海參營養價值的重要化學指標。現代藥理學研究表明：海參多糖有多種藥理活性，包括抗腫瘤、免疫調節、抗凝血與抗血栓形成、降血脂等作用。海參體壁的多糖主要分為海參硫酸軟骨素、海參岩藻聚糖硫酸酯兩大類。

海參皂苷

海參皂苷為海參所特有的一類三萜皂苷，是海參的主要次生代謝產物，也是其進行防禦的化學物質基礎。現代藥理活性研究表明海參皂苷具有提高免疫力、抗腫瘤、抗菌、抗癌等多種生物活性。

腦苷脂

腦苷脂亦稱為醯基鞘氨醇己糖苷，是一類廣泛存在於菌類、植物類、動物類及海洋生物組織細胞膜中的內源性生物活性物質。1876年，Thudichum最早指出大腦中存在一種叫腦苷脂類的化合物，後續研究表明，腦苷脂屬鞘脂類（sphingolipids）的一種，由神經醯胺、糖基兩部分組成。近年來海參中已報導的腦苷脂類化合物僅10多種，發現其具有預防脂肪肝、抗腫瘤等生物活性。

神經節苷脂

1942年，Klenk從牛腦中分離得到一種含有唾液酸的鞘糖脂化合物，將其命名為神經節苷脂（ganglioside，Gls）。神經節苷脂是棘皮動物體內一種重要生物活性成分，其分子中含有一個或多個唾液酸。神經節苷脂與許多生物學過程相關，並且在一些中樞神經系統疾病的病理過程中起重要作用。

主要價值

幾百年前，中國人民就認為海參不僅是一種佳肴，而且還是一種滋補保健品。明朝萬曆年間謝肇制著《五雜俎》就有關於海參的記載。清朝趙學敏編的《本草綱目拾遺》有這樣的敘述：“海參性溫補，足敵人參，故名海參；味甘鹹，補腎經，益精髓，消痰延，攝小便，壯陽療痿，殺瘡蟲”。《藥鑒》和《藥性考》上，對於海參的藥用價值有更詳盡的記載。

主要功效

現代藥理研究表明，海參具有抗腫瘤、調節免疫力、抗氧化等多種藥理作用。