遼參(遼寧海參)

遼參是指遼寧海參，是傳統美食“海八珍”之首，更是大名鼎鼎“佛跳牆”的主料，補氣養血，固本培元。1972年美國總統尼克森抵達北京，周恩來總理設國宴招待，點名遼參，一般意義上說，遼參產地特指旅順口黃渤海分界線內鐵山、北海、雙島灣三鎮，民間爭議頗多，學者大多數偏向於冰封千里的北海鎮北海村為起源。

基本介紹

• 中文名：遼參
• 外文名：Sea cucumber
• 地區：遼寧
• 性質：傳統美食“海八珍”之首

種類特點

遼參是指黃渤海分界線旅順口所產六棱刺參，該參種生長發育緩慢，極耐嚴寒低溫，在冰封上千海里的漫長冬季里尚能存活，自然淘汰率極高，畢生只食用一種獨特海藻，日俄戰爭後，日本人統治旅順口長達45年，於旅順境內開設帝國醫學院，由日本學者研究分析得出結論，當地刺參所含精氨酸高達85%，遂源源不斷勒令當地漁民寒冬下水採集晾乾送至日本皇宮進貢皇室食用，遼參的歷史就是一部活的近代史，有小說《豬島的春天》中有詳細描寫，作者王壘。解放後，旅順刺參被周恩來總理親自點名為國宴“海八珍“之首，專門用來國際友人，1972年尼克森訪華的”破冰之旅“國宴招待會上即是食用旅順北海村之刺參，總理親自命名旅順海參為”遼參“，與遼寧人參並稱”雙參“。因其過度采撈產量逐年減少故少為外界所知，改革開放後黨中央和當地政府進行了搶救性的保護和恢復工作，讓遼參得以重見光明走進千家萬戶，成為市民餐桌上可見的重要食材和補品。

旅順刺參特點：與關東參不同的是，遼參肉刺不規則逐漸減少，最珍貴的當屬三棱半，開腸破肚時有大量”海參花“出現，即海參腸卵，是重要的心血補品，遼參與小米粥燉補，可在最短時間內恢復元氣，令傷口癒合，大量臨床表明遼參的補血補氣功能非常明顯。

遼參是祖國醫學界尤其是中醫界極為推崇補品，黑玉參屬於遼參的一種，黑玉參對生存水質要求比較苛刻，一般生長在無人居住的海島周邊，如果海水受到污染就無法存活。因產地每年冬天有長達三個月以上的冰凍期，所以生長緩慢，大約五年才能成品，喜陰常年藏身礁石縫中食用一種當地成為”谷穗菜“的藻類為食，成年遼參含有豐富的胺基酸和精氨酸，對成年男性的腰酸腎虛有著非常顯著的療效，產後婦女、術後患者食用小米遼參會在最短時間內恢復體力。

遼參功效

1. 滋陰養血：海參中的精氨酸是構成男性精子細胞的主要成分，且具有調節性激素的功能，而海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”，對治療陽腎虛有特殊功效。另外，海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，尤其對生殖功能作用突出，對促進性功能的提高很有幫助。另外，海參中的很多元素對改善和調理女性內分泌，促進體內良性循環都有很大的幫助。
2. 調整機體免疫力：常食海參的人很少感冒，因海參中所含的豐富的蛋白質、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質，能預防疾病感染，調整機體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。
3. 延緩衰老：海參中的膠原蛋白質、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、硒、煙酸、矽等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外，精氨酸還有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力。
4. 提高記憶力：食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內高，對神經衰弱有特殊療效，所以食用海參對改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、牛磺酸、賴氨酸等元素對恢復大腦疲勞，增強記憶能力也有重要功效。
5. 抗疲勞：海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機體調節功能和抗疲勞作用。另外，海參中的煙酸、牛磺酸、鉀、鎳等營養素都具有快速消除疲勞，調節神經系統的功能。
6. 調節血糖：糖尿病病人益常食用海參。海參中的酸性粘多糖具有在機體中降低血糖活性，抑制糖尿病發生的作用。而它所含有的鉀對機體中胰島素的分泌起著重要作用，含有的釩可使糖尿病得到防治。
7. 促進生長發育：食用海參有助於促進生長發育。海參中豐富的精氨酸、賴氨酸、牛磺酸、鈣、磷、碘、鐵、鋅，是人體發育成長的重要物質，它們直接參與人體的生長發育、免疫調解、傷口癒合、生殖發育等生理活動，在人體能量儲備和運轉中起著重要作用。