納西族食俗

納西族主要聚居於中國西南雲南省各縣。納西族原是中國西北古羌人的一個支系，大約在公元三世紀遷徙到麗江地區定居下來。

基本介紹

• 中文名：納西族食俗
• 聚居地：中國西南雲南省各縣
• 發源地：中國西北古羌人的一個支系
• 地理位置：青藏高原南端

基本簡介

麗江位於青藏高原南端， 地勢高峻、山川雄偉、峰奇谷秀、物產豐富。納西族是一個善於接受先進文化的民族。如納西族的烹調技藝，既深受漢、藏民族的影響，又保留了本民族的特色。酥油茶成為納西族的傳統萊點就是一例。

飲食特點

納西族日食三餐，早吃饅頭或水燜粑粑，麗江粑粑是納西族的特色飲食，當地有"麗江粑粑合慶酒"的說法。
麗江粑粑油膩香脆，吃時佐以炒洋芋或白菜湯，有時也吃酥油茶、奶渣及糌粑。午餐和晚餐常有一兩道炒菜或鹹菜，愛吃牛肉湯鍋和千巴。每家都會醃製醬菜、豆豌和鹵腐，嗜好酸辣。肉食以豬為主，兼及牛羊、雞鴨和野味，醃製的"琵琶豬"遠近聞名，可存放十餘年不變質。
納西族居住的壩區和大研鎮均具有相當高的烹調技術。請客一般都用"八大碗"、"三碟水"待客。常吃雜鍋菜。還有"清蒸蟲草鴨"、"天麻貝母雞"、"豬血米灌腸"、"雪蓮花拼盤"、"春銅火鍋"、"麗江火烤粑"、"吹肝"等名菜。此外其器皿亦有特色，如鋼製的鍋、盆、瓢、勺、杯、壺以及鑲銀木碗，都有古色古香之美。 瀘沽湖和鹽源一帶的納西人，晨起之後，當喇嘛的男子誦經，主婦做飯，老年男子打酥油茶。他們喜歡飯前先飲茶，一般每人一杯，老人可多飲幾杯；飲茶的同時，吃些玉米炒麵或青稞炒麵，有的吃幾個土豆。稗子或玉米飯煮熟後，全家人圍在火塘前就餐。主婦先給年長的老人盛飯，再接輩份每人一碗，把菜蓋在飯上或每人一份，由主婦均勻分配。飯量大的成員，可以再添飯菜。但吃好的食品，基本上按入頭平均分配，輩份、年齡最小的，可多得一些。

婚宴食俗

納西族的婚宴食俗中蘊藏著他們的理念與情操，以及溫順、賢良的品性。如定婚典禮上的喜酒--"三疊水席"，是將冷葷菜、小碗菜和大碗菜各四道，分作三個梯次入席，其中必定要有表示"聰明伶俐"的涼藕，表示"長命百歲"的冬粉，表示"百年好合"的百合，表示"團圓吉利"的肉丸，以此增加婚宴的歡樂。

祭祀食俗

禮祭方面名目甚多，如春、秋各一次的集體大祭與各戶小祭同時進行的"每畢"（祭天）；"年春二月、戶戶祝三朵"的"玉龍雪山祭"（祭本族保護神）；朝拜獅子山的"乾木古"（祭生育女神）；高唱慶豐歌的"清喔美"（祭五穀神）；在東山廟舉行的"布頌"（祭豬神）；為新生兒祝福的"拜太陽"（祭日神）；對早期游政生活的紀念和對山神表示敬仰的"勁德"宴等，無不寄寓著五穀豐登、入丁興旺的祝願。最為有趣的是每到"牧童節"（正月至二月間）時，各戶均向牧童贈送肉菜，牧童們則邀約夥伴到山泉邊野餐，同時採花、釣魚、捕鳥、抓兔、講笑話，評膘鬥牛，祭祀牧神，不少成年人也被吸引進來，於是分"年齡組"進行。屆時童叟同樂，歡聲笑語一片。

飲食忌諱

納西族的飲食風情多受東巴教的影響。他們禁食馬、狗、貓、蛙，朔日和望日不得殺生，日蝕和月蝕時不許吃飯。烹茶時不可以水濺火塘，大年初一早餐禁葷，家有屬豬的人，豬日不得殺豬。