紅酒牛肉蓋飯

做法

1、2、牛肉洗淨切成塊，飛水後沖淨，放入高壓鍋中。調入“燉牛肉”中的所有調料，並加入沒過牛肉的熱水，開火，上氣後中火25分鐘；

3、氣閥降下後將牛肉取出，去除裡面的調料；

4、胡蘿蔔去皮切丁，西芹和洋蔥也洗淨切丁；

5、6、炒鍋中放少許油，先放入胡蘿蔔和洋蔥煸炒，然後放入西芹翻炒；

7、倒入燉好的牛肉塊，調入“蓋飯”中除“鹽”外的所有調料，炒勻；

8、然後倒入適量熱水，大火快速煮至湯汁濃稠，滴入Tabasco辣汁，再加少許鹽調味。出鍋後連湯汁一起倒在熱米飯上，即可享用美味的蓋澆飯了。

基本介紹

• 中文名：紅酒牛肉蓋飯
• 原料：牛肉、胡蘿蔔、西芹、洋蔥、米飯
• 調料：料酒、冰糖、老抽、生抽、大料、花椒、香葉、乾辣椒、鹽、紅酒、番茄醬、白糖、雞精、Tabasco辣汁

材料

牛肉2斤、胡蘿蔔半根、西芹1根、洋蔥1/4個、米飯適量。

調料

1、燉牛肉：料酒3大匙、冰糖5粒、老抽1大匙、生抽2大匙、大料1粒、花椒5粒、香葉1片、乾辣椒2根、鹽適量。

2、蓋飯：紅酒3大匙、番茄醬2大匙、白糖1小匙、生抽1大匙、雞精1/2小匙、Tabasco辣汁1/2小匙（可省）、鹽少許。