《尚錦王之味系列：飯王》是2014年中國紡織出版社出版的圖書，作者是郭泰王。
基本介紹
- 中文名：尚錦王之味系列:飯王
- 作者：郭泰王
- 類別：烹飪美食與酒
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2014年9月1日
- 頁數：238 頁
- 開本：24 開
- ISBN：9787518006038
- 語種：簡體中文
圖書目錄,內容簡介,作者簡介,
圖書目錄
02 跳躍吧！蛋炒飯
04 作者序
14 就是愛吃飯
18 挑逗味蕾的醬汁風味
16 飯料理常用器具介紹
【招牌炒飯】
22 揚州炒飯
24 鹹魚雞丁炒飯
26 三鮮什錦炒飯
28 干貝金銀炒飯
30 翡翠炒飯
32 咖喱炒飯
34 番茄火腿蛋炒飯
36 咖喱海鮮蛋包飯
營養美味的快炒飯
【綜合肉類炒飯】
38 XO醬牛肉炒飯
40 菜心臘腸炒飯
42 雪菜牛肉炒飯
44 芋頭腊味炒飯
46 蝦醬肉鬆蛋炒飯
48 雞肉干貝炒飯
50 青椒牛肉炒飯
1
PART
炒飯技巧看過來
52 四季豆肉末炒飯
54 椒麻雞丁炒飯
56 芥藍蘿蔔乾肉鬆炒飯
58 沙茶烤鴨炒飯
60 欖菜肉末炒飯
62 三文魚玉米炒飯
【海鮮炒飯】
64 櫻花蝦干貝炒飯
66 核桃鳳梨三文魚炒飯
68 泰式海鮮炒飯
【蔬菜炒飯】
70 彩椒松子蛋炒飯
72 羅漢素炒飯
74 泡菜炒飯
76 三菇素炒飯
【招牌燴飯】
80 三杯雞燴飯
82 番茄牛肉燴飯
84 咕嚕肉燴飯
86 滑蛋牛肉燴飯
88 三絲魚柳燴飯
90 咖喱雞肉燴飯
92 麻婆豆腐燴飯
香濃可口的
2 燴飯、蓋飯
PART
94 蔥姜羊肉燴飯
96 番茄蝦仁燴飯
98 豉汁滑雞燴飯
100 五更腸旺燴飯
102 蟹粉牛肉燴飯
104 意式番茄肉醬燴飯
106 匈牙利牛肉燴飯
108 香菇蟹肉燴飯
110蚝油素腸燴飯
112素羅漢齋燴飯
【蓋飯】
114三文魚親子蓋飯
11 6滑蛋豬排蓋飯
11 8牛肉壽喜飯
120土豆燉肉飯
122蚝油牛肉蓋飯
124鰻魚玉子蓋飯
126薑汁燒肉蓋飯
128茄汁雞柳蓋飯
130墨魚白醬蓋飯
132茄子羊肉蓋飯
134柚香燒魚蓋飯
136味噌牛肉蓋飯
138泡菜松板蓋飯
140日式海鮮蓋飯
PART3
煲仔飯請你這樣做
煲飯、燉飯、蒸拌飯、煽烤飯
口味變化多
【煲飯】
144臘昧煲仔飯
146香菇滑雞煲飯
148蚝油蹄筋煲飯
150泡菜牛肉煲飯
152麻辣牛筋煲飯
【燉飯】
154南瓜窩蛋蝦仁飯
156紅酒牛肉飯
1 58意式番茄培根燉飯
1 60茄香鮮蝦野菇燉飯
【蒸拌飯】
162上海菜飯南瓜盅
1 64腐乳蒸雞飯
內容簡介
由營養師把關、料理名廚親自示範，內容從簡單易學的炒飯、燴飯，到加入各種變化的焗飯、燉飯、蒸拌飯和煲飯，口味包羅萬象。大廚親授烹飪秘訣：深入講解做“好飯”的技巧及運用天然食材巧手變出營養可口的一餐飯的技巧，讓平凡的個人簡餐也有不一樣的新風味！營養標示一目了然：琳琅滿目的飯料理，每道皆有清晰的食譜解說、熱量提示和營養分析，搭配精緻美觀的成品圖片，讓人一目了然、躍躍欲試。吃得健康又美味：另附簡易飯糰、醋飯、黃金飯、養生雜糧飯、糙米飯和發芽米飯等的基本做法，教你吃得健康又美味。
作者簡介
現任——台北故宮晶華酒店創意主廚
經歷
法國藍帶騎士勳章
台灣烹飪大師金牌
第七屆上海FHC國際烹飪大賽銀牌獎
亞洲廚藝交流協會創會會長
台北餐飲交流協會總監
北中南美食展專任策劃主廚
農會烹飪講師
台北開平餐飲學校受拜廚師
頭城商家客座講師
台灣中視創意料理及統一超商年菜代言人
台灣美鳳有約、冰冰好料理等電視節目專任主廚
