紅豆沙墨西哥包

紅豆沙墨西哥包是一款菜品，製作原料主要有高筋麵粉、黃油、水、酵母、雞蛋、糖、鹽、奶粉、糖粉、黃油、鹽、雞蛋、低筋麵粉等。

基本介紹

• 中文名：紅豆沙墨西哥包
• 主要食材：高筋麵粉，黃油，水，酵母
• 時間：1小時以上
• 難度：普通

做法

1.用後油法混合麵包體：高筋麵粉150G，奶粉1大勺，鹽1/4小勺，糖30G，雞蛋15G，酵母1小勺，水70G，黃油15G，將麵團揉至擴展階段
2.將揉好的麵團進行基礎發酵
3.基礎發酵結束後，將麵團分割成6份，滾圓，中間發酵15分鐘
4.麵團中間發酵結束後，包入紅豆沙收口
5.包好的麵團，排入烤盤，進行最後發酵，發酵至2倍大即可
6.在麵團最後發酵的過程中，準備墨西哥麵糊：將軟化的黃油加糖粉和鹽攪打均勻（不要打發）；
7.分次加入打散的雞蛋液，並攪拌均勻；
8.倒入低粉、攪拌成糊狀即可，裝入裱花袋；
9.麵團最後發酵結束後，將墨西哥麵糊以螺旋狀擠在麵團上，約蓋住麵團的2/3即可。放進預熱好的烤箱180度中層，15分鐘即可。

小貼士

1.擠麵糊的時候，弄得真是難看，心裡還在發毛，會不會做出個醜八怪來。當看著烤箱裡的麵團一點點變大，表層的麵糊慢慢變得服帖，俺算是放心了。