紅燒鵝

基本介紹

• 中文名：紅燒鵝
• 主要食材：鵝，姜

用料

材料	用量
鵝
姜	適量
香葉	兩片
桂皮	兩塊
乾紅椒	七八個
辣椒麵	一小勺
生抽	適量
老抽	適量
料酒	適量
鹽	適量
芝麻油	適量

做法

1. 鵝肉洗淨，開水燙下，瀝乾備用。
2. 熱油爆香姜。用芝麻油比較香，這次忘了，用的是普通調和油。接著鵝肉下鍋翻炒，炒一會加入桂皮，香葉，辣椒，辣椒麵。怕辣的這兩樣可不放。邊炒邊加生抽，老抽，鹽，調味調色。鹽不怕少，淡了一會還能補救。炒至鵝肉色澤均勻，香味鋪鼻。
3. 將炒鍋里的東西全倒入高壓鍋內，加開水，水量自己調整，無需沒過鵝肉。先不急著蓋高壓鍋帽子，水燒開後，試一下湯汁味道，淡了再加鹽調整。然後蓋上鍋蓋，冒氣後小火壓23分鐘。待氣消後再開蓋。