菜乾花生紅燒鵝

這是一道美食，主要原料有鵝半隻，菜乾50克，生花生米100克。

基本介紹

• 中文名：菜乾花生紅燒鵝
• 主要原料：紅尖椒，鵝肉
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：即食
• 口味：美味

材料配單

配料：紅尖椒，八角，花椒，蒜瓣，薑片，料酒，老抽，蚝油，白糖（或者冰糖），五香粉，食用油

製作流程

1，所有食材準備好。

2，鵝肉剁成小塊。

3，先放紅尖椒和花椒下鍋煸炒出香味。

4，再放蒜瓣和薑片炒出香味。

5，放入鵝肉煸炒。

6，鵝肉炒制發白髮乾無血水出香味。

7，依次加入一勺料酒，大半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖炒到入味。

8，放入八角。

9，加入兩碗水，以淹沒過食材為準。大火燒開，中火慢燜40分鐘。

10，湯汁燒開後，將洗淨的花生米倒入鍋中同煮。

11，菜乾用溫水充分泡發，並反覆清洗幾遍，用手擠乾水分，以祛除其中的鹽分。

12，大約40分鐘後，鵝肉的湯汁差不多快收乾（大約還剩下三分之一），撒上適量的五香粉，並放入菜乾燜煮5分鐘。菜乾入味後即可關火裝盤。

小貼士

1，鵝肉中的油脂蠻多，選擇菜乾是為了多多吸收油脂，以至於吃起來口感不那么油膩。也可以加入其他喜歡的比較吸收油脂的食材來代替。

2，鵝肉要充分煸炒，炒到沒有血水出香味後，再放水煮，這樣鵝肉更香。