紅燒馬鮫魚

馬鮫魚簡介

生態特徵

體長而側扁，呈紡錘形，一般體長為25～50厘米、體重300～1000 克，最大個體長可達1米、重4.5千克以上。尾柄細，每側有3個隆起脊，以中央脊長而且最高、頭長大於體高、口大，稍傾斜，牙尖利而大，排列稀疏、體被細小圓鱗，側線呈不規則的波浪狀、體側中央有黑色圓形斑花背鰭2個，第一背鰭長，有19～20個鰭棘，第二背鰭較短，背鰭和臀鰭之後各有8～9個小鰭；胸鰭、腹鰭短小無硬棘，尾鰭大，深叉形。

產地產季

分布於北太平洋西部、我國產於東海、黃海和渤海，在南海以海南文昌鋪前為著名。主要漁場有舟山、連雲港外海及山東南部沿海、每年的4～6月份為春汛，7～10月份為秋汛，5～6月份為旺季。

價值

藥用價值

此外，馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

營養價值

100克魚肉中含

熱量	121 （千卡）	硫胺素	0.03 （毫克）	鈣	35 （毫克）
蛋白質	21.2 （克）	核黃素	0.04 （毫克）	鎂	50 （毫克）
脂肪	3.1 （克）	煙酸	2.1 （毫克）	鐵	0.8 （毫克）
碳水化合物	2.1 （克）	維生素C	0 （毫克）	錳	0.03 （毫克）
膳食纖維	0 （克）	維生素E	0.71 （毫克）	鋅	1.39 （毫克）
維生素A	19 （微克）	膽固醇	75 （毫克）	銅	0.37 （毫克）
胡羅卜素	1.1 （微克）	鉀	370 （毫克）	磷	130 （毫克）
視黃醇當量	72.5 （微克）	鈉	74.2 （毫克）	硒	51.81 （微克）

經濟價值

馬鮫魚既有藥用價值，又有很豐富的營養價值，而且還能製作多種鮮美佳肴，這自然受到人們的喜愛，它的經濟價值也由此提升。如今這種魚已成為沿海魚業作業的主要對象之一，也是各大超市經常看到的、受人們歡迎的海鮮魚種。做法

做法

做法一

原料：

馬鮫魚10塊（醃好的）

配料：

姜、蔥花、青椒、蒜瓣、郫縣豆醬。

調料：

白酒、醬油、水。

步驟：

馬鮫魚洗的時候一定要把肚子裡面洗乾淨了，包括那層黑黑的薄皮，然後還要把魚身上的一層皮要撕掉，聽說那層皮有毒，而且馬鮫魚一定要煮很長時間，第一，入味兒，第二，防止中毒。

馬鮫魚不需要放在用油煎，所以我直接在蔥蒜姜花椒爆香後，加入冷水（最好多加點，因為要煮蠻長時間）。放入洗淨的馬鮫魚，滴點黃酒去腥，然後倒入醬油，放個八角，糖，我還放了點豆鼓醬，海鮮醬，辣椒醬，（香辣比較容易去掉這魚的腥味兒），大火燒開，然後小火煮入味兒，根據個人口味兒放點鹽和雞精，在大火收汁即可。