基本介紹
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做法一
主料
馬鈴薯
輔料
蔥、姜、蒜、花椒、老抽、五香粉、雞精和青紅椒
步驟
1、將微踏凳肯馬鈴薯去皮洗淨，切成小片，切好的馬鈴薯片要放入涼水碗中詢立櫃浸泡一下，蔥、姜、蒜付采和青紅椒切片備用;
2、鍋燒熱後倒入油燒制5成熱，放入花椒煸炒出香味;
3、將馬鈴薯片倒入鍋中，用大火快速翻炒3分鐘左右;
4、放入蔥、姜、蒜、翻炒出香味;
5、倒入老抽和五香粉翻炒3分鐘左右;
6、放入青紅椒、鹽和雞精，翻炒至青紅椒斷生即可出鍋。
做法二
主料
馬鈴薯(土豆)、五花肉;
輔料
蒜、蔥、鹽、生抽、花生油。
步驟
1、將馬鈴薯洗淨去皮，切成0.5CM簿片，將切好的馬鈴薯片放入微鹹鹽水中浸泡幾分鐘撈起來晾乾;將五花肉切片，切狀要煮背催好。
2、將五花肉進鍋微煎，然後加少量生抽和鹽，起鍋裝好。
3、倒花生油燒鍋，放蒜蓉炒香加鹽，將馬鈴薯片倒入鍋中，用大火翻炒2分鐘左右，加少量水燜煮。
4、將之前做好的五花肉倒進和馬鈴薯一起翻炒，加蔥，一分鐘左右即其他紅燒馬鈴薯片圖片(18張)可起鍋。
做法三
主料
馬鈴薯四個
輔料
食鹽(3克)
色拉油(適量)
醬油(30毫升)
雞精(3克)
蔥(少許)
料酒(5毫升)
陳醋(10毫升)
白糖(15毫克)
步驟
1、馬鈴薯洗淨去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的馬鈴薯片放入鹽水中浸泡後過冷水備用。
2、將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據個人口味增減。
3、鍋熱油後，倒入瀝乾水分的馬鈴薯片翻炒1分鐘，倒入調製好的紅燒汁(儘量沒過食材)。
4、大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可。
烹飪小技巧
1、紅燒汁內的糖用冰糖粉最理想，掛汁透亮，但如果嫌麻煩，用普通白糖也可以。
3、炒馬鈴薯時的油最好比平時炒菜用油多一匙，油多些馬鈴薯不容易散碎。
4、調好紅舉牛駝循燒汁後最鍵懂榜好嘗一嘗，味道調和理想後再倒入馬鈴薯中，中途儘量不要補加任何調料。
