紅燒雞肉

紅燒雞肉是一道美食，主要材料有雞肉，輔料有蔥、生薑、八角、青椒等，紅燒的做法主要以川菜系列為主，以麻辣風格為導向。

基本介紹

• 中文名：紅燒雞肉
• 主要食材：雞肉
• 分類：川菜
• 口味：辣

原料：

雞肉。

紅燒後的雞肉放在盤子裡

配料：

蔥1顆、生薑幾片、八角2顆，青椒3個，油5ml，料酒5ml，生抽5ml，老抽5ml，鹽5g。

調料：

鹽、醬油或香油。

做法：

具體步驟：

1. 雞肉洗淨，剁成大塊，放水中泡去血水。
   

2.鍋中燒水，放入雞塊綽水。

3.撈出後放水中清洗乾淨。

4.鍋中放油，放入八角，花椒，大蔥和姜炒出香味。

5.倒入雞肉翻炒均勻。

6.加入料酒。

7.放生抽，老抽，翻炒均勻。

8.加入開水，大火燒開，轉小火燉40分鐘左右.

9.加入鹽，開大火收汁即可。

10.裝入盤中即可食用。

1、首先把雞洗淨剁小塊然後焯水備用。

2、鍋燒熱多倒些油，把雞倒入煸炒炒出金黃色盛出。

3、這時把鍋重新涮洗乾淨，把鍋燒熱倒油放配料炒香再把雞倒入一起煸炒加料酒炒、加醬油上色炒然後加鹽最後倒水沒過雞即可，開大火燒滾，再轉小火慢燉直到雞肉燒爛即可。