紅燒金邊鯧魚

基本介紹

• 中文名：紅燒金邊鯧魚
• 主要食材：金邊鯧魚，蔥
• 分類：魚類，紅燒

用料

材料	用量
金邊鯧魚	500g
蔥	若干
香菜	若干
鹽	適量
生粉	適量
生抽	少許

做法

1. 市場買回來的魚，洗乾淨魚腹，清乾淨內臟魚鰓等。抹乾身，抹鹽，隨後倒掉溢出的血水
2. 抹上生粉，兩面都是喔。不要太斯文，一勺多點鋪上去，抹勻就是了。
3. 鍋熱下油，油熱後放入魚，兩面均勻地炸。可以適當移動鍋，讓魚的不同部位均勻受熱，不要急著翻身。
4. 炸至兩面金黃
5. 炸好後，先上碟。
6. 然後剩餘炸過的油，不要倒。。。放入鹽，部分薑絲，部分蔥段，青椒絲出味後撈起。接著放入剛才過油後的魚，加入少許生抽，翻身入味，加入半碗水。最後生粉勾芡收汁。倒入剩餘的蔥，香菜。
7. 最後魚上碟，最後淋入芡汁即可。