紅燒豬肘

紅燒豬肘

此菜適用於脾胃虛弱、食欲不振、食後不化、肺虛咳嗽、病後體弱、產後氣血不足、乳汁缺乏、經血不調、崩中漏下等症。

基本介紹

  • 中文名:紅燒豬肘
  • 主要原料:豬肘,陳皮
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:脂肪,肉類蛋白,糖
  • 主要食用功效:氣血雙補,脾胃虛弱,肺虛咳嗽
菜品特色,做法,營養價值,禁忌,功效,

菜品特色

【菜系】氣血雙補食譜 咳喘食譜 產後調理食譜 月經不調食譜
【口味】鹹鮮味
【工藝】紅燒

做法

主料:豬肘750克
輔料:棗(乾)50克,陳皮5克
調料:生薑15克、紹酒10克、精鹽3克、醬油5克、胡椒粉2克、味素2克、花生油20克、花椒、肉桂、肉蔻、丁香、淚祝贈冰糖、小蔥
步驟
1、先將豬肘處理乾淨後,往鍋內加水煮至四五成熟後撈出,擦乾皮面水分,趁熱抹上糖色。(可以用醬油塗抹在肉上;也可以用白糖或紅糖炒出糖色。)
2、將煮過的辨尋舟豬肘略涼後,下入八九成熱的油鍋炸成棗紅色,撈出控淨油。
3、將過好油的蹄膀上鍋蒸。這個就比較費功夫了,因為這玩意實在是太大,要找個合適的蒸鍋有點點麻煩,用能裝得下的鋁鍋什麼的代替也行的。將生薑塊,紹酒、醬油、鹽,和裝入料包的調料放入鍋中(花椒、丁香、肉桂、冰糖擔微訂),用大火燒開轉慢火燜爛。
4、待燜的酥舉牛拘喇爛時(時間大概需要2-3個小時),撈出裝盤。將原湯澆上,撒上點切好的小蔥花,色澤誘人禁她道、肥而不膩、鹹香宜人的美味紅燒豬肘就大功告成囉。

營養價值

禁忌

豬肘:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉凝射凳肯、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
陳皮:陳皮不宜與半夏南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。

功效

此菜適循遙用於脾胃虛弱、食欲不振、食後不化、脾虛咳嗽、病後體弱、產後氣血不足、乳汁缺乏、經血不調、崩中漏下等症。

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