《媽媽的烹飪書》是2012年8月1日電子工業出版社出版的圖書，作者是姝岑。本書主要介紹了家庭菜餚的烹飪製作方法，旨在幫助媽媽們提高廚藝。
基本介紹
- 書名：媽媽的烹飪書
- 作者：姝岑
- 出版社：電子工業出版社
- 出版時間：2012-8-1
基本信息,內容簡介,圖書目錄,
基本信息
作 者：
出 版 社：
出版時間：
版 次：1
頁 數：字 數：
印刷時間：2012-8-1
開 本：24開紙 張：
I S B N：9787121175381包 裝：平裝
內容簡介
一本媽媽們提升廚藝水平、突破關鍵點的家庭必備烹飪書。選擇從烹飪製作工藝入題，旨在突出本書主題——“烹飪書”，並對菜餚加以分類，炒拌煮燒蒸燉炸燜烤燴熗扒熘煎，樣樣俱全。設定“經驗分享”小板塊，介紹每道菜製作過程的關鍵控制點，使讀者實踐起來更輕鬆，能從核心關節入手，提高自己的烹飪廚藝，解決讀者所反映的在烹飪中按照食譜步驟操作，做完的飯菜質量並達不到預期的美味可口效果的問題，使讀者從烹飪中得到成就感和滿足感。
圖書目錄
- 翻“炒”有理——嫩脆多汁 8
杭椒牛柳 10
果仁炒雞丁 12
土豆炒胡蘿蔔片 14
蒜薹炒魷魚 16
西藍花炒蝦仁 18
芹菜炒香乾 20
爽脆“拌”菜——鮮嫩清淡 22
糖醋白菜絲 24
蜜汁山楂拌瓜條 26
香辣菠菜 28
火腿銀芽 30
涼拌海蜇皮 32
西芹玉米 34
特色“煮”食——清鮮軟爛 36
水煮牛柳 38
水煮魚 40
酸菜魚 42
豆皮雞絲 44
茼蒿煮肉片 46
開水白菜 48
越“燒”越香——軟糯味濃 50
牡蠣燒豆腐 52
紅燒豬肘 54
紅燒獅子頭 56
板栗燒菜心 58
紅燒帶魚 60
醬燒四樣 62
“蒸”更健康——鮮香嫩滑 64
茶葉蒸鯽魚 66
清蒸武昌魚 68
荷葉粉蒸肉 70
菇香蒸雞 72
虎皮肉 74
雞肉灌湯包 76
“燉”得營養——清香酥爛 78
山藥燉烏雞 80
蘿蔔燉羊排 82
冬瓜薏米鴨肉煲 84
竹筍燉雞 86
黃豆燉豬蹄 88
鳳爪燉香菇 90
“炸”出香脆——色亮鮮香 92
黃油雞卷 94
軟炸裡脊 96
琥珀桃仁 98
酥炸茄盒 100
炸蠣黃 102
乾炸丸子 104
“燜”有滋味——酥爛軟嫩 106
油燜大蝦 108
南乳肉 110
油燜白菜心 112
油燜茭白 114
罐燜牛肉 116
板栗燜雞 118
“烤”至醇香——鬆脆焦香 120
蒜香蜂蜜烤雞 122
串燒烤牛柳 124
香辣烤鱈魚 126
迷迭香烤菌菇 128
秘制風味雞翅 130
奶油烤雜拌 132
“燴”香“燴”色——鮮香軟滑 134
什錦燴鮮蔬 136
燴生雞絲 138
魚米燴豌豆 140
雙冬燴蹄筋 142
口蘑燴雞脯 144
紅燴肚絲 146
“熗”更清脆——清香爽脆 148
蝦米熗拌芹菜 150
蒜泥椒油菠菜 152
腐竹熗萵筍 154
雙椒熗拌瓜條 156
熗炒蓮花白 158
熗拌土豆絲 160
“扒”得軟潤——醇厚不膩 162
瑤柱扒豆苗 164
冬菇扒油菜 166
扒冬瓜球 168
醬扒茄條 170
白扒口蘑 172
扒雞腿 174
“熘”更嫩滑——鮮香軟嫩 176
番茄雞塊 178
溜肝尖 180
醋溜雞翅 182
魚香排骨 184
桃仁油菜 186
墨魚瓜片 188
“煎”具美味——香濃可口 190
橘汁煎豬排 192
菠菜生煎豆腐 194
軟煎鮁魚 196
茄汁煎牛肉 198
南煎香菇 200
香煎鳳尾蝦
