紅燒藕丸

紅燒藕丸是煙臺的地方特色名菜之一，特點是外香內脆，鮮美可口，清淡去火。中醫認為，藕不但味道鮮美而且具有藥用價值，食用對人體大有好處。一道用紅燒技法烹飪的丸子。因為主料中有鮮藕，而得名。

基本介紹

• 中文名：紅燒藕丸
• 英文名：Stewed lotus root pill
• 主要食材：新鮮藕
• 口味：甜味

美食原料

鮮藕500克，精鹽3克，白糖20克，醬油25克，麵粉60克，蔥薑末5克，味素1克，雞蛋1隻，熟花生油500克(約耗100克)。

美食做法

1、將藕削去皮、切除節洗淨，用刀斬成茸放在碗內，加入雞蛋、精鹽、味素、麵粉、蔥、薑末，拌勻成餡。

2、鍋上火燒熱，下油用旺火燒至油冒青煙。將藕餡擠成核桃大小的丸於，放入鍋內炸成金黃色時，撈出瀝油。

3、倒去鍋中油，放入少許開水，倒入藕丸，上火燒沸，加醬油、白糖，蓋上鍋蓋，燒約5分鐘，起鍋裝盤即成。

美食特色：外香內脆，鮮美可口。