基本介紹
- 中文名：紅燒素雞
- 菜系：上海菜
- 原料：冷凍素雞
- 調料：油，糖
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菜品特色
紅燒後的素雞味道不錯，做法也簡單。冷凍的素雞，解凍後比想像中新鮮很多，切成7、8毫米厚的薄片，因為全國人民都在聲討不粘鍋對健康的危害，所以用不鏽鋼鍋子用多多的油來煎，然後用紙巾吸取多餘的油，成這樣，兩面起硬殼；倒去余油，加入醬油，糖，適量水同煮15分鐘左右，再收乾就可以了。
紅燒素雞做法
做法一
1、超市買回來冷凍的素雞，解凍後比想像中新鮮很多，切成7、8毫米厚的薄片，因為全國人民都在聲討不粘鍋對健康的危害，所以用不鏽鋼鍋子用多多的油來煎，然後用紙巾吸取多餘的油，成這樣，兩面起硬殼；
2、倒去余油，加入醬油，糖，適量水同煮15分鐘左右，再收乾就可以了。
做法二
材料：素雞250克、蔥1根、醬油15毫升、糖5克、油10毫升。
做法：
1.準備材料，素雞250克，蔥1顆，醬油15ML,糖5克，油若干。
2.素雞切成塊。
3.放油鍋里炸至浮起來。
4.撈出備出。
5.鍋里倒入少許油，翻炒素雞，倒入糖和醬油，起鍋放蔥即可。
營養價值
1、素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種胺基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
2、素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3、還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
