紅燒素雞毛豆

雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。

基本介紹

• 中文名：紅燒素雞毛豆
• 主要原料：素雞，毛豆仁
• 主要營養成分：鐵，胡蘿蔔素
• 輔料：油5湯匙料酒一湯匙半老抽4湯匙

主料

素雞一根

毛豆仁100克

筍絲50克

黑木耳7---8朵

金針菜15根左右

輔料

油5湯匙

料酒一湯匙半

老抽4湯匙

生抽一湯匙

糖一湯匙半

雞精少許

八角2隻

營養分析

雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。

另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。

孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟

製作步驟

1.素雞切片晾乾。

2.毛豆仁放水煮熟。

3.黑木耳，金針菜用溫水泡發3小時。

4.筍絲用新鮮或泡發的都可。

5.鍋內放油，等油溫高到6-7分時，調為中等火候，放入素雞炸成兩面金黃。鍋內留少許油不要倒掉。

6.加料酒，炒兩下。同時放入毛豆，黑木耳，筍絲，金針菜，然後加入老抽，生抽，糖，再加一大碗水，燜燒15分鐘。

7.等鍋內的湯水吸得差不多了，打開鍋蓋，加少許雞精即可起鍋。