紅燒素雞鵪鶉蛋

基本介紹

• 中文名：紅燒素雞鵪鶉蛋
• 主要食材：素雞（小），鵪鶉蛋
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
素雞（小）	兩隻
鵪鶉蛋	10枚
老抽	若干
生抽	少許
冰糖	少許
蔥花	少許
五香粉（選用）	少許

做法

1. 鵪鶉蛋煮熟去殼備用

2. 素雞切片備用

3. 將鵪鶉蛋和素雞放入油鍋略煎，我用的是空氣炸鍋

4. 蛋煎至虎皮狀、素雞煎至兩面金黃後加入老抽上色

5. 上色均勻後倒入開水沒過素雞和鵪鶉蛋，加少許生抽和冰糖調味，可加入五香粉，也可用八角代替，大火燒開後轉小火燉煮

6. 小火燉煮二十分鐘後改大火，略收汁後盛出裝盤，撒上蔥花即可