上海老味紅燒素雞

基本介紹

• 中文名：上海老味紅燒素雞
• 主要食材：素雞，八角
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
素雞
八角	2顆
香菇
木耳
冬筍
生抽
鹽，糖，香醋

做法

1. 將素雞香菇切片，木耳撕成塊，冬筍片用熱水焯一下。把素雞片放到油里煎到發黃髮泡，撈出備用。
2. （繼續用煎素雞的油）往油里放兩隻八角，和乾辣椒，煸香。
3. 放木耳和香菇，煸炒，炒到米有油，這個時候放素雞。再煸炒兩下。
4. 放生抽，放稍微多一點。生抽是這個菜主要的調味料，悶制的時候增香。（不過也不能太多。要看食材總量），加一碗熱水（快要沒過食材就好），中大火讓食物燜制到九成熟，期間不能開蓋子。
5. 悶到九成熟之後放一點香醋（香醋是讓味道更有層次感味道更鮮香，不用太多，但是會有意想不到的好效果！）
7. 關火之後記得要燜一分鐘。出鍋~~