紅燒粉條是一道美食，主要材料有乾的紅薯粗粉條，配料是五花肉、紅甜椒等，調料是耗油、胡椒粉、黃酒等，通過大火煮製而成。
基本介紹
- 中文名：紅燒粉條
- 主要食材：紅薯粗粉條 150克、五花肉 100克、紅甜椒 30克。
- 配料：姜 八角 黃酒 等
- 口感：順滑
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紅燒粉條
食材明細
青椒 30克
大蔥 20克
姜 15克
八角 2枚
黃酒 10克
醬油 15克
蚝油 10克
雞粉 1克
胡椒粉 少許
烹調油 10克
製作過程
1.準備主要原料。
2.先把五花肉切成薄片兒備用。
3.然後炒勺上火燒熱，注入少許底油煸香八角。
4.八角煸香後下入五花肉片煸炒。
5.把五花肉片煸出油肉色發透時下入蔥花和薑末煸香。
6.蔥姜煸香後，烹入黃酒。
7.再烹入醬油炒勻。
8.下入蚝油炒勻。
9.然後倒入開水，水量要以能和粉條持平即可。
10.把事先泡發好的粉條倒入鍋中煮開。
11.煮5分鐘後撒入少許胡椒粉和雞粉炒勻。
12.用大火收汁，待湯汁收乾後倒入彩椒翻炒。
13.把彩椒炒勻斷生即可出鍋碼盤。
製作注意事項
1、乾粉條要選擇粗的，圓條扁條均可，粉條要事先用熱水浸泡30分鐘，待其無硬心即可用涼水過涼備用。
2、此菜使用的醬油、蚝油、雞粉等均有鹹味兒，因此不必再放鹽。
