菜冬粉紅燒肉是一道由五花肉、料酒，醬油，味噌醬，糖，雞精等為食材烹飪而成的美食。
基本介紹
- 中文名：菜冬粉紅燒肉
- 分類：家常
- 主要食材：五花肉，冬粉
- 輔料：上海青、香蔥
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
材料
五花肉500克，上海青6棵，冬粉1把，香蔥3根，生薑1小塊。
調料
料酒，醬油，味噌醬，糖，雞精各適量。
製作方法
1、五花肉切塊焯水後，洗淨浮沫備用。
2、蔥挽結（有不少筒筒問過“蔥挽結”是什麼意思，所以我特地拍了圖，其實就是打成一個小結結，目的是下鍋不散，菜好了以後方便取出），姜拍松。
3、青菜洗淨切段，冬粉泡發。
4、鍋內熱油，六成熱時下入五花肉煸至微黃（又有筒子問怎樣讓肉肉下鍋時不炸，我的方法是在入鍋的那一會兒稍稍關小些火，翻炒兩下再改成適合的火候，能有效避免這個情況），下入料酒，醬油，味噌醬（沒有也行，我昨天醬油用沒了，臨時加了這個醬），糖，等肉完全上色後，一次性倒足開水，大火燒開後，改小火燉1個半小時。
5、加入冬粉。
6、加入青菜，等冬粉吸足湯汁，青菜軟爛時，即可（一定要把青菜燉爛，這樣的青菜比肉肉還好吃）。
食用須知
肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國際單位、羊肝為29900國際單位。
肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱。
肉類經烹調後，可製成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食慾。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
