紅油蒜泥白肉，是以五花肉、蒜、姜、白芝麻、紫草、冰塊、香菜為主料，用特定方法製作的菜餚。
基本介紹
- 中文名：紅油蒜泥白肉
- 主要食材：豬肉蒜
- 口味：香辣
- 製作時長：30-40分鐘
材料：
主料：五花肉、蒜、姜、白芝麻、紫草、冰塊、香菜；
調料：雞粉、鹽、糖、胡椒粉、辣椒籽、食油、麻油。
製作方法：
1、原塊五花肉與薑片放入鍋中徹底煮熟，撈起後直接泡入冰塊中，使其肉質更有彈性，待涼透後橫切成薄片，每片稍微對摺後排列於盤中，再將大量蒜泥鋪於肉片上；
2、自製紅油：往五成熱的油中加入花椒和辣椒籽以小火煎出香味，然後把油過慮加入紫草即成；
3、紅油里加入鹽、胡椒粉、雞粉和糖等調味後淋於肉片上，最後撒上蔥絲即可。
主料：五花肉、蒜、姜、白芝麻、紫草、冰塊、香菜；
調料：雞粉、鹽、糖、胡椒粉、辣椒籽、食油、麻油。
製作方法：
1、原塊五花肉與薑片放入鍋中徹底煮熟，撈起後直接泡入冰塊中，使其肉質更有彈性，待涼透後橫切成薄片，每片稍微對摺後排列於盤中，再將大量蒜泥鋪於肉片上；
2、自製紅油：往五成熱的油中加入花椒和辣椒籽以小火煎出香味，然後把油過慮加入紫草即成；
3、紅油里加入鹽、胡椒粉、雞粉和糖等調味後淋於肉片上，最後撒上蔥絲即可。
