紅棗黑豆粥

紅棗黑豆粥，美食，主料是糯米，輔料是黑豆、 棗，主要工藝是煮，味道偏甜。

基本介紹

• 中文名：紅棗黑豆粥
• 外文名：Red date black bean porridge
• 所屬菜系：快餐/主食
• 菜譜功效：貧血調理  冬季養生調理
• 口感：甜味

菜譜名稱

紅棗黑豆粥

所屬菜系

快餐/主食

菜譜功效

貧血調理 冬季養生調理

菜品口感

口味：甜味

製作材料

主料：糯米(100克)

輔料：黑豆(40克) 棗（乾）(30克)

調料：赤砂糖(30克)

製作工藝

1.將黑豆、糯米淘洗乾淨，用冷水浸泡3小時；

2.將黑豆、糯米撈起，瀝乾水分；

3.紅棗洗淨，去核；

4.鍋中加入約1500毫升冷水，將黑豆、糯米放入，用旺火燒沸；

5.然後改用小火熬煮10分鐘；

6.將紅棗加入粥中，繼續熬煮約半小時；

7.待米爛豆熟時，調入紅糖，再稍燜片刻，即可盛起食用。

食譜營養

糯米

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

黑豆

黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，具有消腫下氣，潤肺燥熱，活血利水，祛風解毒，補血安神，明目健脾，益肝腎之陰的作用；用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產後風疼、可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的功能。

棗（乾）

棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。品種有山東大棗、新疆大棗、黃河灘棗、阜平大棗。

食譜相剋

糯米：糯米不宜於雞肉同食。

黑豆：黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。

棗（乾）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。

所含營養素

·熱量 (693.30千卡)

·蛋白質 (22.87克)

·脂肪 (7.91克)

·碳水化合物 (136.18克)

·膳食纖維 (6.74克)

·維生素A (2.60微克)

·胡蘿蔔素 (23.00微克)

·硫胺素 (0.28毫克)

·核黃素 (0.21毫克)

·尼克酸 (3.16毫克)

·維生素C (4.20毫克)