紅棗銀耳烏雞湯是一道菜品，製作原料主要有紅棗、銀耳、烏雞等。此道湯加入銀耳和紅棗，與烏雞一起熬制，湯汁鮮美，營養豐富。
基本介紹
- 中文名：紅棗銀耳烏雞湯
- 外文名：Dates of Tremella fuciformis black chicken soup
- 主料：烏雞
- 類型：雞湯
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,注意事項,
簡介
素有“禽中黑寶”之美譽的烏雞是秋季的最佳滋補佳品。
烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。
烏骨雞用於食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。
最適合老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。
用餐人數：3-4人
食材
主料
400g烏雞
1個乾銀耳
6個紅棗
配料
適量蔥
20ml料酒
適量鹽
適量胡椒粉
適量姜
製作步驟
1 紅棗銀耳用清水浸泡，烏雞洗淨。
2 把烏雞剁成小塊。
3 免火再煮鍋內膽加入適量的清水，放入蔥姜，紅棗。
4 再加入料酒。
5 放入烏雞肉。
6 大火煮開，撇去浮沫
7 再放入洗淨撕成小塊的銀耳。
8 繼續燉煮10分鐘。
9 關火後把內膽鍋放入外鍋中加蓋燜至60分鐘。
10 1小時候取出內膽鍋加入鹽。
注意事項
真菌類銀耳科銀耳，又稱白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。性平，味甘、淡、無毒。夏秋季生於闊葉樹腐木上。分布於中國浙江、福建、江蘇、江西、安徽等十幾個省份。目前國內人工栽培使用的樹木為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種。 銀耳既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。
