紅果梨絲是甜品/點心，成菜雪白蓬鬆，顆顆紅果相圍，色澤艷麗，香氣四溢，具有調理活血化瘀、清熱解毒、健脾開胃等美食功效。
基本介紹
- 中文名：紅果梨絲
- 分類：安徽菜
- 口味：酸甜味
- 主要食材：梨、山楂、白糖
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菜品特色口感
成菜雪白蓬鬆，顆顆紅果相圍，色澤艷麗，香氣四溢。
製作材料
主料：梨500克,山楂200克
調料：白砂糖125克
製作方法
2. 把梨削皮去核，切成6 厘米長的細絲，放在盤中；
3. 銅鍋置中火上，加水100毫升和白糖，熬至剛起粘絲時，隨即放入山楂炒至糖汁透明後出鍋；
4. 將山楂圍在梨絲周圍即可。
製作提示
熬糖時火候要小，視糖液中氣泡變成微小氣泡時即可放入紅果，糖汁要裹勻，涼後即成了透明的糖殼。
食物宜忌
食物相剋
適宜---
梨：患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常吃些梨大有益處。
山楂：老年人常吃山楂製品能增強食慾，改善睡眠，保持骨和血中的鈣的恆定，預防動脈粥樣硬化。
忌諱
山楂：
脾胃虛弱者慎食
山楂有破氣作用，吃多了會耗氣，影響孕婦的健康和胎兒的發育。同時山楂還能加強子宮的收縮，可引起早產或流產。
山楂含有多量果酸，有收斂和刺激胃黏膜的作用，老人脾胃功能薄弱，兒童脾胃功能發育尚未完臻，吃山楂多了會耗傷胃氣，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，濃度增高，容易引起反胃吐酸，嚴重者可引起消化性潰瘍的發生。
病後體虛之人病後體虛需要增加營養，以利於恢復元氣。山楂不僅能耗氣，還能使消化排泄加快，而影響有益物質的吸收利用。
患牙病的人山楂除含果酸外，還含有發酸糖類，它們都是強腐蝕劑，能腐蝕牙齒的琺瑯質，引起齲齒，加重牙病。
營養解析
具有降低血壓、養陰清熱的功效，；能促進食慾，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。煮熟的梨有助於腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎；
梨具有潤燥消風、醒酒解毒等功效，在秋季氣候乾燥時，人們常感到皮膚搔癢、口鼻乾燥，有時乾咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。
