紅果京糕

紅果京糕是中國糕類名點。盛產于山東泰沂山區。紅果，又名山楂、山里紅、酸楂。內含豐富的維生素、山楂酸、檸檬酸、黃酮類等，有消食化積，降低血脂和減輕動脈硬化的療效，常食可預防心血管疾病。“紅果”用紅果與白糖制而成，色澤紅潤，甜酸適中，味美可口，營養豐富，是醒胃助餐的佳品。

基本介紹

• 中文名：紅果京糕
• 別稱：山楂、山里紅、酸楂
• 主要營養成分：維生素、山楂酸、檸檬酸、黃酮類
• 主要食用功效：消食化積，降低血脂
• 適宜人群：大眾

紅果

（主料輔料）

紅果....1000克

桂花醬....5克

白糖....350克

（烹製方法）

1. 紅果洗淨，用直徑0.5厘米的鐵管捅去核，然後放入鍋中國名菜藥膳風味內加清水2000克，用微火煮至五成熟撈出，剝去皮。

2. 湯鍋內放清水200克，加入白糖，用中火燒沸，待糖溶化後撇去浮沫，倒入山楂，移至小火上至汁濃時，放入桂花醬輕輕攪勻，盛入盤內即成。

（工藝關鍵）

法類燒煨，果熟急收汁。

（風味特點）

京糕

原料：黃瓜、梨、山楂、白糖、瓊脂

烹製方法：

1、將黃瓜、雪梨、分別切絲，將山楂洗淨去核取肉放入高壓鍋壓10分鐘，瓊脂蒸或者熬成濃汁；

2、將壓好的山楂倒出加入瓊脂、白糖攪拌均勻晾涼，倒入粉碎機中打成汁，放在盒中入冰櫃凝固後取出切絲和黃瓜絲、梨絲一起擺盤即可。

特點：酸甜適口，清香無比。