紅小豆湯

紅小豆湯屬於羹/湯，主要原料是小豆，口味是辣，工藝是煮，難度屬於初級。

基本介紹

• 中文名：紅小豆湯
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：利尿食譜 清熱解毒
• 菜系：京菜
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：煮

製作材料

主料：赤小豆400克

輔料：洋蔥（白皮）50克,核桃5克,小麥麵粉30克,辣椒(紅,尖)2克

調料：植物油20克,鹽5克

製作方法

1.紅小豆要經過挑選、洗淨，放入鍋中，加2000克涼水，加5克鹽，蓋上鍋蓋，放到火上煮。當水燒開，撇去沫子，再用文火煮一個半小時。

2.單獨炒蔥頭，炒好之前加紅辣椒和麵粉，和入湯中全部拌勻，再炒1分鐘。

3.把蔥花放入小豆湯中，加入擦碎的核桃仁、鹽適量，繼續煮20分鐘。

4.上桌時往湯里加香芹菜末即成。

營養指南

赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，儘量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。

核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

特色

湯清、略辣、香，促進食慾。