糯米雞肉卷

用肌肉和糯米等材料製作出來的一道美食。

基本介紹

• 中文名：糯米雞肉卷
• 材料：雞腿、糯米、胡蘿蔔等
• 輔料：澱粉、糖、鹽、水等
• 做法：蒸、煎等 

材料

雞腿2隻、長糯米1杯（1杯約250毫升）、胡蘿蔔1/4根、澱粉適量、乾麵粉適量、鋁箔紙2張、醬油（生抽）1大匙（這裡的1大匙約15毫升、1小匙約5毫升）、糖1/4小匙、五香粉1/8小匙、水2大匙、鹽1/4小匙、胡椒粉少許。

做法

1、糯米洗淨，泡水約30分鐘，放入蒸籠內大火蒸熟做成糯米飯。

2、胡蘿蔔用工具擦成細絲備用。

3、取小奶鍋，加醬油，糖，五香粉，水，胡蘿蔔絲，煮滾熄火，加入糯米飯攪拌均勻做成油飯。

4、雞腿用小刀和廚房專用剪刀去骨，斷筋，並用肉錘拍打使其面積變大，以便更好的包裹糯米飯。

5、處理好的雞腿肉放入大盤，撒入少許鹽和胡椒粉醃製20分鐘，再撒點乾澱粉並鋪上攪拌好的油飯，捲成筒狀。

6、取一張鋁箔紙，放上雞腿卷，兩頭卷緊，捏成糖果狀，放入蒸籠蒸20分鐘左右。

7、將蒸好的雞腿拆掉鋁箔紙，表面撒上乾麵粉，放入油鍋中煎至皮酥脆即可撈出，切片裝盤。