糯米糰(食品)

糯米糰(食品)

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糯米糰是江南地區經典的地方小吃。老上海人的傳統早餐,在寧波和上海的一些地攤上,均可以見到這些特色的傳統早餐。糯米擀成薄薄的一張麵餅,在上面放點榨菜,夾一根油條,捲成一個糰子,就這樣,純正的上海糯米糰就完成了。

基本介紹

  • 中文名:糯米糰
  • 主要原料:糯米,油條、肉鬆、海苔、白糖、芝麻
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:每100克所含營養素:能量348千卡,蛋白質7.3克;脂肪1克;碳水化合物78.3克。
  • 主要食用功效:溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗
  • 適宜人群:老幼皆宜,一般人群
  • 副作用:不易消化,應少食。
  • 儲藏方法:0~20攝氏度。
做法一,做法二,做法三,小貼士,

做法一

油條糯米糰:糯米、油條、肉鬆、海苔、白糖、芝麻
做法
1、糯米洗淨後提前用涼水浸泡一夜,或者4個小時,
晾乾水分上鍋用中火蒸至糯米熟透為止
同時將油條切成小段,海苔剪碎備用;
2.取一塊乾淨的毛巾,用涼水浸濕,擠乾多餘水分,
在手心中間團成一個圓卷,類似於小碗的形狀取一勺蒸熟的
糯米放在中間,加入兩小勺白糖,幾塊油條
3、再取一勺糯米蓋在上面,把毛巾收攏,輕輕用力團起來,
用手稍稍造型,即可得到一個圓球狀
4.做好一個後,毛巾需要再浸濕、扭乾,才能操作下一個,
最後可以根據自己的喜好,在糯米糰上撒上適量的肉鬆海苔堅果、芝麻等增加香味

做法二

製作材料
用料:南瓜200~300克,糯米粉,澄粉一勺,油一點(半勺)
南瓜糯米糰南瓜糯米糰
做法
1.南瓜切皮,整塊放在碗裡入鍋蒸熟(不要切成小塊以防水出得太多)
2.蒸熟後儘量把蒸出來的南瓜水倒出(可以喝的),然後加一點油將南瓜壓成泥
3.我這裡不寫糯米粉的量,先放入四勺的糯米粉和一勺的澄粉,和成麵團,如果沾手的話就繼續加糯米粉,直到麵團不粘手不沾盆,也就是三光:手光盆光麵團光。
4.盤子裡刷上薄薄一層油,手裡也抹上一點,取出適量的麵團先搓成圓球,然後放在手掌心,做成底大上小的圓形,用筷子將它的邊壓成皺褶後放入盤子,(做第一個皺褶時有點不知所措,後面做就熟能生巧了)。
5、把蒸鍋里的水燒開,放入擺好南瓜團的盤子,蒸15分鐘即可。
注意事項
1.南瓜選橘紅皮的那種比較好,糯,甜。
2.蒸熟後儘量把蒸出來的南瓜水倒出,否則要加很多的糯米粉
3.澄粉就一勺。

做法三

做法
1、準備好材料:糯米粉150克、砂糖80克、草莓8個、水1杯、豆沙餡若干
草莓豆沙糯米糰草莓豆沙糯米糰
2.先把水倒入糯米粉內,攪拌均勻後,再倒入砂糖,再次攪拌均勻後容器上覆上保鮮膜,放入微波爐加熱4分鐘
3.在加熱的時候,把豆沙餡包住草莓,搓成圓球,成為餡兒心
4.微波爐停了之後,取出容器,用勺子把麵糊用力攪拌均勻,再次放入微波爐加熱3分鐘,看到麵糊變成透明光潔的麵團,就好了
5.取出容器,稍稍放涼至手可以觸摸的溫度時,在麵團整體均勻的撒上澱粉,然後切成8塊,每塊小麵團都用手攤開,包入剛才做好的餡兒心即可。

小貼士

糯米糰等食品宜加熱後食用,老人、小孩或病人應當慎用。糯米年糕無論甜鹹,其碳水化合物和鈉的含量都很高,對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
此外糯米中的澱粉支鏈在加熱以後及冷卻以後的形態不同,糯米食品冷了以後,澱粉分子會增大,導致難以消化。為此建議:
1、剛烹調好還熱乎的、沒有油的糯米食品並不難消化,血糖反應非常之高。這類食品適合消化能力較差的人吃。
2、冷糯米食品,特別是加了大量飽和脂肪的糯米食品相對較難消化。消化能力弱的人在吃的時候,應當趁熱吃,而且應當少吃,細嚼。冷後就不要再吃了。
3、對於消化能力強的人來說,即便是冷糯米食品,很可能血糖上升速度仍然不低。血糖控制有障礙的人,應當儘量少吃各種粘性主食品,特別是加了大量油脂的粘性食品。

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