紅豆糯米糰

用料

1. 首先製作豆沙。買來的紅豆加水泡一會，放入高壓鍋壓三十分鐘，之後把紅豆連湯帶水倒入炒鍋里，加入適量白糖（按自己口味），中火不斷順時針攪動，同時把紅豆儘量壓扁。這個過程比較容易糊鍋，糊了的豆沙會變苦，所以不斷攪動和火候是關鍵，做好的豆沙如圖。
2. 和面，糯米粉裡面加糖，然後加水，用筷子順時針攪動，和普通和面一樣，絮狀後開始用手揉，注意很黏手喔！揉好後，揪幾個湯圓大小的圓麵團兒出來，扔在開水裡煮熟，把煮熟的麵團和原來和好的面放在一起，再揉，這么做的目的是使麵團光滑，還有做出來的糰子口感比較Q。揉好面放置二十分鐘，待用。
3. 接下來把少許黃豆面放入炒鍋，注意不加油，不放水，只是乾炒，用小火不斷翻炒至熟，注意不要炒糊。待用。
4. 開始包糰子。從揉好的面上直接拿下一小塊，放在手上拍成麵餅，放入豆沙，然後慢慢收口團成糰子，面很黏，拍之前手上可以蘸水，這樣就不會黏手，由於製作過程兩手並用，團的過程沒法照相╮(╯_╰)╭
5. 團好後放入蒸鍋，鍋里放冷水。注意屜簾上面刷一層油。這樣做的目的是減少糰子粘鍋的可能。然後開始大火蒸十分鐘。
6. 蒸好的糰子在炒熟的豆面里一打滾兒~好咧，大功告成了。放十分鐘涼一涼，更香甜。