糖醋蓮白

糖醋蓮白是一道色香味俱全的傳統名菜。此菜甜酸脆嫩。蓮花白（圓白菜）切成3厘米見方的菱形片，洗淨。炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下蓮花白、鹽、白糖，快速翻炒至蓮花白斷生後放味素、醋，炒散至勻，起鍋裝盤即可。

基本介紹

• 中文名：糖醋蓮白
• 主要食材：圓白菜300克
• 分類：私家菜
• 口味：酸甜味
• 工藝： 生炒
• 口味：： 酸甜味

製作材料

主料： 圓白菜300克

輔料：

調料： 白砂糖20克 醋20克 鹽2克 味素6克 色拉油30克

製作步驟

1.把蓮花白洗淨，切成小三角狀，紅辣椒切成0.5厘米狀

2.將白糖、醋、鹽、鹹醬油、味素、濕澱粉放入碗中調成碗芡。

3.炒鍋上旺火，鍋熱下油。

4.下辣椒炸

5.辣椒變色後迅速倒下蓮花白急速翻炒

6.熟時倒入碗芡。

7.少時，出鍋裝盤

注意：

注意糖醋比例，方顯出糖醋味恰到好處。

勾芡用碗芡，以保味準。

請按上述步驟製作，不論成功與否，歡迎評論。

工藝提示

圓白菜又稱捲心菜

菜品口感

甜酸脆嫩。