九眼蓮，是富平縣的特產，栽培蓮歷史悠久，久負盛名，紅蓮和白蓮皆有。蓮的根莖部分叫藕，或稱蓮菜，富平的蓮菜因切開有九個孔眼，環狀排列，故稱 "九眼蓮"，九眼蓮節長尺半，潔白如玉，胖若兒腿，手感沉實，薄如紙翼，生吃熟食，1988年“九眼蓮”編入陝西省地方名特優產品名錄。
基本介紹
- 中文名：九眼蓮
- 產於：富平縣
- 品種：紅蓮和白蓮
- 節長：尺半
- 味道：清脆爽口
- 營養價值：老少皆宜，醒脾健胃
- 可制：蜜餞，葡萄塘，酒精，藕粉
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九眼蓮介紹
蓮，也叫芙蓉，也稱藕，學名荷，原產印度，後傳人我國，是遍布各地的水生植物。蓮的根莖部分，叫藕，或稱蓮菜。歷來受到人們稱頌，藕身潔白，如玉似雪，一塵不染。名句“出污泥而不染”、成語“藕斷絲連”皆源於藕。
九眼蓮，是富平縣的特產，栽培蓮歷史悠久，久負盛名，紅蓮和白蓮皆有。富平的蓮菜有九個孔眼，環狀排列，故稱 "九眼蓮"，九眼蓮節長尺半，潔白如玉，胖若兒腿，手感沉實，切開九眼，薄如紙翼，生吃熟食，入口無絲，脆嫩香甜，鮮美爽口，荷葉包裹食品，清香撲鼻，保鮮耐儲。盛產於富平縣城西、溫泉河上游和城南南湖地區， 馳名關中一帶。據說當年還用九眼蓮向皇上進過貢呢。藕中極品九眼蓮，據傳，九眼蓮為西汗時游經集新的薄太后從西湖引種而來，經溫泉清水和清靈的地氣滋養培育長成，為歷朝達官貴人進獻皇宮的貢品，是純樸善良的富平人民款待親朋，結交摯友禮遇象徵，富平籍名人習仲勛每年生日時就必備富平特產九眼蓮藕。1988年“九眼蓮”編入陝西省地方名特優產品名錄。
富平縣栽培蓮藕，在特殊環境下形成了獨一無二的“九眼蓮”品種。每當6—9月荷花開放季節，看吧，那粉紅色的荷花，多么美麗，何等動人，花後，那一株株蓮藕，婀娜多姿，另是一番風味。中村孤山、色河陸灣的百畝荷塘就是一道十分靚麗的風景線。“九眼蓮”色白、肉厚、香美、脆甜，食後無渣，是蓮藕中的絕美佳品。蓮藕不僅是餐桌上必不可少的上等佳肴，還可製成蜜餞、葡萄塘、酒精；加工成藕粉，營養豐富，老幼皆宜，在困難時期，曾經是乳粉的替代品；蓮子是稀有珍貴食品，味道清香，其滋補保健功效極為顯著；蓮梗、蓮蓬、藕節等均可入藥；荷葉可作清涼飲料，也可作包裝材料，還是優飼料。
近二三十年來，由於泉水乾枯，溫泉河畔稻子蓮花，一望無際的美景已不復存在，集新民眾打井取水栽種蓮菜，使這一名優特產和千百年來積累的蓮菜技術得以延續。
九眼蓮的傳說
相傳很久以前，溫泉河兩岸就儘是稻子蓮菜。一到夏天，彌望碧綠的荷葉一望無際，嬌艷的荷花，滋潤潤的亭亭玉立，溫馨的清香，裊裊十里不絕，饞得周圍幾十里的人們都來賞荷花。溫泉河兩岸人來人往，湍流不息，比趕廟會還熱鬧。每到秋冬，葉枯藕肥，賣晶糕的，賣臘肉的，小心地採下這巨大的荷葉，成筐成筐地迭好儲存起來，因為用荷葉包過的晶糕、臘肉，別俱風味，有一股特別的清香，會受到顧客的格外青睞。
人們都說集古村的九眼蓮還真有點邪乎。小伙子吃了勇敢聰明，姑娘吃了俊俏賢淑，老人吃了增福添壽，小孩吃了長得特快。平常不用說，一到年節，一溜串的九眼蓮上市了。眼看著一車車像娃娃胳膊腿一樣又白又胖的九眼蓮，誰不饞得流涎水，即使再窮，手頭再緊，也得買個三斤五斤的。似乎過年的宴席上沒有九眼蓮，年就過得沒滋味兒；待客的酒席上少了九眼蓮，人就就低了輩兒。因此，年年的年年，只要一到臘月，就是九眼蓮銷售的旺期，即使再貴，到日落集散，一街兩行的九眼蓮也被搶購一空。
時光如滔滔的長江水，也不知流到那一年，一場飄潑大雨一連下了九天九夜。溫泉河瀑滿了，衝垮了堤岸，房屋和農田成了一片汪洋。溫泉河畔的人們不得不攜兒帶女，背井離鄉。在逃難的人流中，有一對青年男女。男的一米八的個頭，二十剛出頭，長得十分魁梧，叫鄭英武；女的叫武臘梅，不過十七、八，也裊裊動人。這鄭英武，從表面看，長得虎背熊腰，五大三粗，但憨厚老實，為人誠懇，心底十分善良，深得村人喜歡。當時有一隻金錢豹，經常出入村莊，傷害人畜，整得全村人擔心吊膽，不能安生。鄭英武赤手空拳，打死了豹子，為村里除了一大害。臘梅姑娘心靈手巧，勤快善良，人又長得水靈動人。臘梅和英武家連畔種地。每次臘梅要蓮回家，都碰見英武打獵回來。久而久之，他們互相有了了解，產生了愛慕之心。人們也都說他們英雄美人，郎才女貌，是天生的一對，地配的一雙。誰知一場暴雨，沖得牆倒屋塌，英武只好帶上臘梅，隨著人流，四處漂泊。
後來聽人說，這場暴雨是溫泉河的九條龍作的孽。英武聽了十分氣憤，決心找惡龍算帳，為鄉親們報仇。英武帶了長弓寶劍，躍入河中，找到惡龍，連射了九千九百九十九支箭，正好射中了九條龍的眼睛。英武與九條惡龍鄱江倒海，你來我往，直殺得天昏地暗，河水倒流。臘梅為英武捏著一把汗，她日日夜夜守在河邊，為英武送箭，給他擦去身上的鮮血，頭上的汗。英武與惡龍一邊戰了九天九夜，終於把惡龍殺死了。英武精疲力竭，鮮血淋漓地倒下了。臘梅抱著英武，傷心得整整痛哭了三天三夜。
風平了。浪靜了。太陽鑽出了烏雲。鳥兒開始了鳴叫。溫泉河又和往日一樣，開始了潺潺流淌。鄉親們聞訊，興高采烈，陸陸續續返回家鄉。但英武終因流血過多，而壯烈犧牲了。臘梅披麻戴孝，親自為英武守靈七天七夜。為了紀念這位為民除害的英雄，鄉親們決定把英武葬埋在荷花池中。下葬那天，臘梅痛不欲生，也撲進荷花池中，隨夫而去了。送葬的人無不掩面而啼，潸然淚下。第二年，溫泉河的蓮花又開放了，但比以前開得更加艷麗動人。人們還發現這些蓮花，都是兩個連在一起的。人們說這就是英武和臘梅的化身，取名叫“並蒂蓮”。從此，溫泉河的人們，把“並蒂蓮”當作純真愛情的象徵。每到荷花盛開的時候，只要村裡有青年男女結婚，人們就采一朵並蓮蒂送給他們，希望他們像英武和臘梅一樣生死與共，白頭偕老。 這一年秋冬，人們還發現，挖出的蓮藕又胖又大，潔白如玉，更加脆嫩香甜。用刀切開蓮藕一看，令人奇怪的是藕里全都是九個眼。人們說，這大概是用那九條惡龍作肥的緣故吧。
可做菜品
蜜汁糯米藕
主料 蓮藕2節 輔料 圓粒糯米100克 紅豆50克 果脯適量 蜂蜜適量 1糯米用清水浸泡大約半個小時，洗淨去皮的蓮藕從頂部切斷，保留藕頂 2紅豆洗淨，煮至八分熟；果脯切丁 3將糯米、紅豆、果脯分別裝入藕的小孔里（可以用筷子加塞），把藕頂蓋回到藕上；入籠屜大火蒸半小時取出 4蓮藕晾冷後切厚片裝盤，在藕片上淋適量
糖醋藕盒
主料 藕兩節 豬肉末三兩 雞蛋一個 麵粉約二兩 輔料 料酒兩大匙 澱粉兩湯匙 老薑一小塊 香蔥八棵 花椒粉一咖啡匙 生抽三匙 1麵粉加適量水調成稠糊狀，老薑切細末，香蔥切碎。然後把薑末、蔥碎、花椒粉、生抽兩匙（留一匙等用）、澱粉、雞蛋、料酒一併放進肉末里順時針不斷攪拌約一分鐘等用。藕切約0.3CM厚的片,兩片為一組,底部別切斷。 2將肉末嵌入每組藕片的兩片之間。 3鍋置旺火上放油燒八成熱後，關至中小火，然後將藕片裹上面糊入油鍋炸，炸至金黃色。 4起鍋裝盤等用。 5將鍋里的油全部盛出後，往鍋里加一湯匙（約二兩）水，放入白糖小火慢熬。 6熬至微黃時倒入用醋、生抽、澱粉、味素調成的汁，不斷鏟動以免澱粉變得疙疙瘩瘩的。 7倒入藕盒拌勻起鍋裝盤，撒上熟白芝麻，開吃。
