《鮮嫩果葉菜》是河北科學技術出版社2004年1月1日出版的圖書，作者是劉自華。
基本介紹
- 書名：時尚美食系列
- 頁數：156頁
- 出版社：河北科學技術出版社
- 裝幀：平裝
圖書信息,作者簡介,內容簡介,目錄,
圖書信息
出版社: 河北科學技術出版社; 第1版 (2004年1月1日)
叢書名: 時尚美食系列
平裝: 156頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 9787537529242
條形碼: 9787537529242
尺寸: 20.8 x 13.8 x 0.8 cm
重量: 299 g
作者簡介
劉自華，國家特級烹飪技師，師從著名川菜大師陳松如，集數十年做川菜之經驗，先後在國內出版了《怎樣當廚師長》、《川菜烹飪指南》等幾十部專業書籍和《川菜烹飪技藝》錄像帶。在德國出版《正宗中國菜》大型食譜，由溥傑先生題寫書名，獲法蘭克福書展優秀獎，先後在芬蘭、瑞典轉版發行。
內容簡介
《鮮嫩果葉菜》內容簡介：現代社會是快節奏的社會，很多人連吃飯的時間都想節省，所以，麵包、礦泉水可以大行其道。其實，我們既可以一飽口福，做到營養、色香味俱全，又可以節省時間，快捷方便。
目錄
司廚小常識[1]
魚香油菜薹[6]
魚香黃秧白[8]
茄汁熘白菜[9]
醋熘辣白菜[10]
大同辣子白[12]
海米燒菜心[13]
紅根扒菜心[14]
椰汁扒菜心[16]
花仁奶湯扒菜心[17]
蟹肉丸扒菜心[18]
裡脊扒菜心[19]
板栗扒菜心[20]
香菇扒白菜[22]
白菜燉豆腐[23]
白菜凍豆腐[24]
白菜熘乾絲[25]
蚝油熘白菜[26]
水煮黃秧白[27]
川椒蓮花白[28]
茄汁蓮花白[29]
冬粉蓮花白[30]
海米花生[31]
蒜茸團葉生[32]
肉絲生菜包[33]
蚝油炒生菜[34]
海米子甘藍[36]
魚香子甘藍[37]
茄汁熘甘藍[38]
奶湯燴菜花[39]
魚香熘菜花[40]
蚝油燒菜花[41]
海米炒芥蘭[42]
鮮汁熗菜花[44]
炸脆皮香蕉[45]
醋熘西葫蘆[46]
中蝦西葫蘆[47]
葫蘆毛肚煲[48]
葫蘆炒腊味[49]
蚝油西葫蘆[50]
蚝油燒季豆[51]
乾煸四季豆[52]
紅燒四季豆[54]
鮮蘑四季豆[55]
川椒熗季豆[56]
尖椒熗季豆[57]
季豆魚頭煲[58]
紅根燜蛇豆[59]
奶湯蛇豆羹[60]
三絲山扁豆[61]
家常山扁豆[62]
扁豆炒肉絲[63]
椒鹽白雲片[64]
茄汁熘瓜片[65]
魚香熘冬瓜[66]
香菇冬瓜方[67]
蚝油冬瓜方[68]
沙茶燒冬瓜[69]
冬瓜豬手煲[70]
火腿冬瓜夾[71]
酥炸冬瓜盒[72]
梅乾菜燒肉[73]
梅乾菜扣肉[74]
肉粒炒雪菜[75]
雪菜成燒白[76]
雪菜肉皮醬[77]
紅棗蒸板栗[78]
板栗蒸紅苕[79]
肉粒釀涼瓜[80]
涼瓜炒肉絲[81]
涼瓜燒魚丸[82]
涼瓜豬手煲[84]
涼瓜燒雞翅[85]
豉椒煸苦瓜[86]
涼瓜炒乾絲[87]
鮮菊熘涼瓜[88]
苦瓜鹽煎肉[89]
香酥金菇丸[90]
泡椒炒金菇[92]
炒虎皮尖椒[94]
蚝油釀尖椒[95]
尖椒裡脊絲[96]
尖椒煸絲瓜[97]
尖椒熗百葉[98]
尖椒燜雞翅[99]
尖椒炒腐絲[100]
尖椒排骨煲[101]
菜椒熘黃花[102]
中蝦炒菜椒[103]
菜椒炒蟹柳[104]
煎釀鮮菜椒[105]
魚香熘菜椒[106]
雙椒水芥絲[107]
椒絲黃秧白[108]
糖醋蓮花白[110]
椒茸炒菠菜[112]
蒜茸炒菠菜[113]
菠菜熘黃花[114]
菠菜肉茸卷[115]
菠菜裡脊絲[116]
菠茸蒸水蛋[117]
海米油菜心[118]
香菇油菜心[120]
蚝油油菜心[121]
肉片燒油菜[122]
番茄熘肉片[123]
番茄熘黃菜[124]
黃瓜裡脊絲[125]
魚香釀黃瓜[126]
佛手瓜肉絲[127]
生菜桃仁雞[128]
荔枝熘茄條[130]
椒茸拌茄泥[131]
麻辣拌茄泥[132]
家常燒茄子[133]
醬汁燒茄子[134]
魚香茄子煲[135]
三鮮茄子煲[136]
臘肉燒茄子[137]
魚香熘茄餅[138]
蝦仁蘿蔔圓[139]
絲瓜排骨煲[140]
臘肉燒絲瓜[141]
芫爆裡脊絲[142]
芫爆牛百葉[143]
芫爆墨魚絲[144]
紅汁釀南瓜[145]
南瓜蒸雞翅[146]
海帶大燴菜[148]
酸菜氽白肉[149]
蒜茸玉米筍[150]
草菇玉米筍[152]
蛋皮蒸素燴[154]
魚丸扒菜膽[156]
