糖醋肉丸子

糖醋肉丸子是由豬肉、雞蛋等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜，配料有麵包屑、番茄醬等。該菜品主要通過把準備好的食材放入鍋中油炸而成。

基本介紹

• 中文名：糖醋肉丸子
• 主要食材：豬肉(瘦)(200克)雞蛋(100克)，雞蛋(100克)
• 分類：私家菜 ，健脾開胃調理，青少年食譜
• 口味：酸甜味
• 工藝：碎屑料炸

製作材料

主料：豬肉(瘦)(200克)雞蛋(100克)

輔料：澱粉(豌豆)(10克) 麵包屑(50克) 番茄醬(10克)

調料：花生油(50克) 料酒(5克) 鹽(5克) 姜(5克) 大蔥(5克) 白砂糖(5克) 味素(1克)

製作方法

1.瘦豬肉洗淨剁成末，放碗內；蔥去根洗淨切成末；鮮姜洗淨，去皮，切成細末。

2.姜末、蔥末放入肉末上，再加入澱粉、麵包屑、番茄醬、料酒、白糖、味素，雞蛋打入肉末碗內，用筷子攪拌均勻。

3.肉末做成大小適中的丸子，取炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油六成熱時，丸子放油中炸成黃色後撈出，晾涼裝盤即可。

工藝提示

調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。

菜品口感

味酸甜適口，鮮嫩香。

食譜營養

豬肉（瘦）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

澱粉(豌豆)：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

食譜所含營養素

·熱量 (1095.48千卡)

·蛋白質 (62.06克)

·脂肪 (73.07克)

·碳水化合物 (49.79克)

·膳食纖維 (0.51克)

·維生素A (323.90微克)

·胡蘿蔔素 (11.50微克)

·硫胺素 (1.26毫克)

·核黃素 (0.49毫克)

·尼克酸 (12.08毫克)

·維生素C (1.05毫克)

·維生素E (24.01毫克)

·鈣 (97.90毫克)

·磷 (586.29毫克)

·鈉 (2581.12毫克)

·鎂 (68.17毫克)

·鐵 (10.21毫克)

·鋅(7.45毫克)

·硒 (23.50微克)

·銅 (0.50毫克)

·錳(0.49毫克)

·鉀 (939.84毫克)

·碘 (27.20微克)

·維生素B6 (0.01毫克)

·泛酸 (0.02毫克)

·葉酸 (2.80微克)

·維生素K (0.35微克)

·膽固醇 (162.00毫克)

食譜相剋

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷

糖醋肉丸子

脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 番茄醬：番茄醬不宜與牛奶同食。