糖醋白菜所需的主要原料為白菜，以及所要用到的調味料白砂糖、 醋和鹽等。這是一道美味可口的漢族特色名菜，屬於湖北的創新菜。此外營養價值也高， 白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
基本介紹
- 中文名：糖醋白菜
- 主要食材：白菜
- 分類：楚菜，湖北菜
- 口味：甜酸適度
- 工藝：炒
- 調料：白砂糖、 醋和鹽
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菜品介紹
糖醋白菜是湖北襄陽市飲食業創新菜品之一，已編入《中國菜譜》。
糖醋白菜取材襄陽卷心大白菜。襄陽卷心大白菜又名"襄陽白"。製作方法是：將大白菜菜心洗淨，切成八分長的條，然後把砂鍋置旺火上，放入豬油、芝麻油燒熱，將白菜心下鍋爆炒，加適量精鹽、白糖、醋，待白菜七成熟時，加入黑木耳、味素，用調稀的濕澱粉勾芡，將鍋顛動幾下，起鍋盛盤即成。此菜十分爽口，甜酸適度，兒童特別愛吃，也適合上海人口味。
做法
做法一
食材準備
糖醋白菜
糖醋白菜主料：白菜(500克)
調料：白砂糖(30克)、醋(20克)、鹽(5克)
製作步驟
1.將大白菜剝去老幫，切去菜頭和菜根，將所餘部分洗淨順長切成5毫米寬的長條，再橫切成5厘米長的小條。放入盆內，拌入精鹽漬約半小時，用手攥乾水分。
糖醋白菜
糖醋白菜2.瓢止火加入白糖、白醋和少許清水燒開成糖醋汁，撤瓢晾涼後，均勻地潑在白菜條上，用蓋蓋嚴，燜約1天后即成。食時放入小盤，隨意佐餐。
做法二
食材準備
大白菜300克、精鹽、白糖、白醋、乾辣椒、生薑、花椒、花生油。
製作步驟
1、將大白菜去老葉切絲，生薑切絲，乾辣椒切絲。
糖醋白菜
糖醋白菜2、取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，醃約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放一淨盆中。
3、將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，放上薑絲、乾辣椒絲。
4、鍋洗淨燒熱，放花生油。放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和薑絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。
做法三
食材準備
白菜600克、醋15克、蔥8克、蒜2瓣、乾辣椒3個、生抽5克、白糖1大勺、植物油適量。
製作步驟
1、白菜洗淨切好
2、鍋內倒油後放入蔥、蒜、乾辣椒爆香
3、先放入大白菜的梗部翻炒，翻炒的軟些後加入白菜葉翻炒
4、加入少許生抽和1大勺白糖，加入適量的醋
5、加蓋燜至白菜軟爛後即可出鍋
營養價值
大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
食用指南
營養成分
·熱量 (211.20千卡)；
·蛋白質 (7.92克)；
