糖醋白菜

糖醋白菜

糖醋白菜所需的主要原料為白菜,以及所要用到的調味料白砂糖、 醋和鹽等。這是一道美味可口的漢族特色名菜,屬於湖北的創新菜。此外營養價值也高, 白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

基本介紹

  • 中文名:糖醋白菜
  • 主要食材:白菜
  • 分類:楚菜,湖北菜
  • 口味:甜酸適度
  • 工藝:炒
  • 調料:白砂糖、 醋和鹽
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菜品介紹

糖醋白菜是湖北襄陽市飲食業創新菜品之一,已編入《中國菜譜》。
糖醋白菜取材襄陽卷心大白菜。襄陽卷心大白菜又名"襄陽白"。製作方法是:將大白菜菜心洗淨,切成八分長的條,然後把砂鍋置旺火上,放入豬油、芝麻油燒熱,將白菜心下鍋爆炒,加適量精鹽、白糖、醋,待白菜七成熟時,加入黑木耳、味素,用調稀的濕澱粉勾芡,將鍋顛動幾下,起鍋盛盤即成。此菜十分爽口,甜酸適度,兒童特別愛吃,也適合上海人口味。

做法

做法一

食材準備
糖醋白菜糖醋白菜
主料:白菜(500克)
調料:白砂糖(30克)、醋(20克)、鹽(5克)
製作步驟
1.將大白菜剝去老幫,切去菜頭和菜根,將所餘部分洗淨順長切成5毫米寬的長條,再橫切成5厘米長的小條。放入盆內,拌入精鹽漬約半小時,用手攥乾水分。
糖醋白菜糖醋白菜
2.瓢止火加入白糖、白醋和少許清水燒開成糖醋汁,撤瓢晾涼後,均勻地潑在白菜條上,用蓋蓋嚴,燜約1天后即成。食時放入小盤,隨意佐餐。

做法二

食材準備
大白菜300克、精鹽、白糖、白醋、乾辣椒、生薑、花椒、花生油。
製作步驟
1、將大白菜去老葉切絲,生薑切絲,乾辣椒切絲。
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2、取一盆子,放入大白菜絲、鹽少許,醃約20分鐘,擠出水分,白菜絲另放一淨盆中。
3、將鍋放置火上,注少許清水,放入白醋、白糖,對成糖醋汁,倒在白菜絲上,拌勻,放上薑絲、乾辣椒絲。
4、鍋洗淨燒熱,放花生油。放入花椒炸香,將花椒撈出不用,趁熱將花椒油澆在辣椒和薑絲上,隨即拌勻,即可裝盤上席。

做法三

食材準備
白菜600克、醋15克、蔥8克、蒜2瓣、乾辣椒3個、生抽5克、白糖1大勺、植物油適量。
製作步驟
1、白菜洗淨切好
2、鍋內倒油後放入蔥、蒜、乾辣椒爆香
3、先放入大白菜的梗部翻炒,翻炒的軟些後加入白菜葉翻炒
4、加入少許生抽和1大勺白糖,加入適量的醋
5、加蓋燜至白菜軟爛後即可出鍋

營養價值

大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有較高的營養價值,含有豐富的多種維生素和礦物質,特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等,都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜,還能預防和治療便秘,預防痔瘡及結腸癌等。

食用指南

營養成分
·熱量 (211.20千卡);
·蛋白質 (7.92克);
·脂肪 (0.56克);
·碳水化合物 (46.95克);
·膳食纖維 (4.00克);
·維生素A(100.00微克);
·胡蘿蔔素 (600.00微克);
·硫胺素 (0.21毫克);
·核黃素 (0.26毫克);
·尼克酸(3.28毫克);
·維生素C (155.00毫克);
·維生素E (3.35毫克);
·鈣 (260.50毫克);
·磷 (176.60毫克);
·鈉 (2305.59毫克);
·鎂 (58.60毫克);
·鐵 (4.93毫克);
·鋅 (2.18毫克);
·硒 (2.99微克);
·銅 (0.28毫克);
·錳 (1.39毫克);
·鉀 (72.40毫克);

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