糖醋平魚

材料

食材：平魚一條木耳香菇或其他配菜適量

調料：白糖一湯勺白醋一湯勺胡椒粉大料香葉蔥姜蒜料酒或黃酒魚露鹽乾辣椒生抽鮮醬油

1、平魚清理乾淨後，打幾個斜刀，撒少許鹽、料酒抺勻，醃半小時；

2、蔥切段、姜切粗絲、蒜切片；

3、熱鍋入油，五成熱時用紙拭去魚身上的水份，一油中兩面煎成黃盛出；

4、鍋內下蔥姜蒜、大料、辣椒煸香，加適量開水，調入料酒、魚露、香葉、白糖、白醋等燒開，下入煎好的平魚，中小火燒10分鐘，加鹽、胡椒粉調味收汁即可

平魚，學名鯧，是一種身體扁平的海魚。常見的鯧魚多為銀鯧、江浙一帶漁民也叫鯧片魚、平魚等。

平魚刺少肉嫩，一直深受人們喜愛。

平魚富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。

平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。

平魚的食療作用很好，具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

平魚屬於發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜。