糖油餅是一道家常美食，製作原料主要有中筋麵粉、鹽、糖，糖油餅裡面的做法分好多種南北方的做法差異也很大，南方喜歡甜，北方喜歡醬。
基本介紹
- 中文名：糖油餅
- 主要食材：中筋麵粉，水
- 口味：恬淡適中
- 輔料：油、糖
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做法一
原料
中筋麵粉150克、水150克、鹽2克。
抹料
油和糖各少許。
操作
1、麵粉倒入容器中。
2、加入水混合均勻。
3、鍋底烙熱。
4、然後放入麵糊。
5、用鍋鏟抹平抹圓。
6、烙熟後，底部會突起。
7、再抹上糖和油。
8、成品會象鍋底狀。外面硬硬的裡面甜甜的很香。
做法二
材料
小蘇打2克 、鹽5克、 溫水50ml、 泡打粉4克 、標準粉300克、 水140-150ml、 油10ml 、麵團130克、 綿白糖40克 、麵粉5克
做法
1.先將鹽和小蘇打先用溫水化開，泡打粉和麵粉混合均勻。
2.將鹽和蘇打混合的水加入到所有的水中，混合均勻，慢慢加入麵粉簡單的揉拌成團，表面刷些油，蓋上濕毛巾或是蓋子餳15分鐘。
3.餳好的麵團從四周向中間摺疊按壓一次，再餳10分鐘。
4.十分鐘後再次摺疊，也餳10分鐘。
5.餳好的麵團取出，稱出130克，剩下的平均分四份，130克麵團加綿白糖揉成糖面，如果粘手可以撒些乾麵粉。
6.揉好的糖面平均分四份。
7.將糖麵團和油餅麵團上下疊在一起，用擀麵杖擀成片，中間用刀劃兩道切口。
8.油鍋加熱至6成，下入油餅，炸至兩面金黃即可撈出。
小貼士
標準粉的筋性更小點，比普通麵粉做出的油餅更蓬鬆。
麵團水分比較多，不用過久的揉，只需要反覆摺疊和鬆弛就行。
糖面也可以用紅糖替代綿白糖，風味會不同。
