糖油餅兒

基本介紹

• 中文名：糖油餅兒
• 主要食材：標準粉，小蘇打
• 分類：油炸，餅，小吃

用料

材料	用量
標準粉	1斤
小蘇打	3克
泡打粉	8克
鹽	8克
水	350克
水面	200克
綿白糖	120克
乾麵粉	65克

做法

1. 鹽和小蘇打先用溫水化開，泡打粉和標準粉混合均勻
2. 將其和清水混合揉至無乾粉狀後表面刷油醒15分鐘
3. 將麵團邊緣向中間摺疊一遍
4. 疊好後再醒10分鐘
5. 重複3-4步，再摺疊一次後再醒十分鐘後先分出200克備用，餘下的麵團均分成10份左右
6. 把預留的200克水面和綿白糖混合
7. 加入乾麵粉揉成麵團後表面刷油備用
8. 將和好的糖面分成和水面相同的份數，取一塊糖面放在水面上面
9. 將糖面和水面擀成圓薄餅
10. 用刀在擀好的薄餅上劃出3道刀口
11. 鍋內熱油，油溫七成熱後將薄餅糖面向下放入鍋中
12. 炸至糖面變色後再翻面至炸熟，撈出控油製作完成