粵菜精華

基本信息

作　者：吳傑，吳昊然主編

出版社：中國建材工業出版社

出版時間：2004-3-1

頁　數：61

紙　張：膠版紙

I S B N：9787801595737

包　裝：平裝

本專輯由中國著名烹飪大師、烹飪講師及各地十餘位烹飪名師共同撰寫。其所介紹的粵菜均從當地較具風味特色的菜中精選出來的，既有久負盛名的傳統菜，又有近些年創新的名菜，集中國粵菜之大全。它不僅反映我國傳統和當代名饌佳肴精華之絕妙，還體現出中國烹飪的科學性、文化性和藝術性，勘為國粹之一。

書中菜餚的分類，按水產菜、畜肉菜、禽蛋菜、蔬菜和其他五大類。本書以簡潔的文字與精美的彩圖，對每款菜餚的用料配比、製作方法及成品特點作了詳細的介紹和展示，對主要製作過程還配有示範圖片。

本書內容全面、科學、系統、實用、圖文並茂，不僅可作為全國各地烹飪院校的教材用書，而且還是烹飪愛好者和家庭主婦的良師益友。